【清蒸紅魽】

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雖然紅魽一年四季都有,不過每到秋季天氣變寒冷,紅魽的魚脂也變得更豐厚,成了老饕口中最佳的秋季食用魚。

食材

紅魽 一條
薑絲 適量
大蒜 四顆-切片及蒜未各半
蔥絲 少許
老梅醬 少許
醬油 少許
二大匙
少許
  • 1 先將於洗淨後切塊,但不切斷(從背部或腹部切都可以),切頭及切尾。
  • 2 準備盤子,蔥、薑切絲,舖在盤子底部再將魚身依次擺入盤,擺成一圈,魚頭放中間,將所有醬料均勻淋上,再將蒜片及枸杞放上裝飾(吃辣的可以改成辣椒片)。
  • 3 電鍋放一杯水,蒸個五至八分後,再斷電燜5分鐘。
  • 4 將蔥絲放上後,把二大匙油熱好後,淋在蔥絲上過油,即可上桌。
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小撇步

1.電鍋跳起不要開蓋,悶一下較入味
2.也可以先清蒸魚,不淋醬料,待起鍋後跟油熱過後一起淋在魚身,但這樣魚肉較不入味

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2012/10/14 發表 1.0 萬 瀏覽

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