醋拌茄子

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茄子富含維生素P可軟化血管與增強彈性,防治高血壓、壞血病、動脈硬化;纖維中的皂苷能降膽固醇。
茄子做成涼拌菜不但熱量低、 開胃,也很適合早晨搭配一碗熱呼呼的白稀飯唷!

食材

茄子 600g
醬汁
青蔥 2支
蒜頭 5顆
辣椒 2支
醬油 2大匙
烏醋 3大匙
白醋 2大匙
香油 2大匙
胡椒粉 1小匙
1小匙
  • 1 茄子洗淨後,整支放入加了少許鹽的滾水中汆燙至熟,撈起放涼後,去頭尾切成小段,放入保鮮盒中備用。
  • 2 青蔥、蒜頭切末;辣椒去籽切末;取一小碗將所有醬汁食材混合均勻後,淋在切好的茄子上,放入冰箱冷藏1小時即可食用。
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2012/10/14 發表 1.2 萬 瀏覽

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