五彩花捲饅頭

Abby Feng
503 食譜 2,577 粉絲

描述

用天然色粉做出不同顏色的麵團,捲成美麗花捲~

食材

原色麵團
紅色麵團
1/5份
8g
綠色麵團
1/5份
8g
紫色麵團
1/5份
8g
可可色麵團
黃色麵團
1/5份
8g
看全部食材 

步驟

  • 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將[原色麵團]材料放入(若用新鮮酵母要和食材份量內的水分,稍拌勻後先倒入容器內),選擇攪拌麵團的選項,總共攪拌15分鐘至三光即可。

    麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將原色麵團材料放入(若用新鮮酵母要和食材份量內的水分,稍拌勻後先倒入容器內),選擇攪拌麵團的選項,總共攪拌15分鐘至三光即可。

  • 倒出麵團後滾圓,分成5等份。每份各加紅麴粉/抹茶粉/紫薯粉/無糖可可粉/南瓜粉,及各8g的水,再揉成團。

    倒出麵團後滾圓,分成5等份。每份各加紅麴粉/抹茶粉/紫薯粉/無糖可可粉/南瓜粉,及各8g的水,再揉成團。

  • 鬆弛醒10分鐘。

    鬆弛醒10分鐘。

  • 接著將各色麵團都桿成一樣大小的長方形麵皮,然後麵皮重疊覆蓋。

    接著將各色麵團都桿成一樣大小的長方形麵皮,然後麵皮重疊覆蓋。

  • 切約2.5公分寬長條。

    切約2.5公分寬長條。

  • 將麵條中間用筷子壓一道壓痕後,一一拉長。(若不好拉長會斷,就鬆弛5分鐘後再拉。)接著二端以相反方向旋轉,最後繞圓捲起,尾端收放在底部。

    將麵條中間用筷子壓一道壓痕後,一一拉長。(若不好拉長會斷,就鬆弛5分鐘後再拉。)接著二端以相反方向旋轉,最後繞圓捲起,尾端收放在底部。

  • 再一個個有間隔地排放在已舖有饅頭紙(或烘焙布)的蒸盤(或網架)上,表面噴點水,送進密閉烤箱或蒸籠,做發酵30~40分鐘。(蒸架下方可放碗熱水幫助發酵)。

    再一個個有間隔地排放在已舖有饅頭紙(或烘焙布)的蒸盤(或網架)上,表面噴點水,送進密閉烤箱或蒸籠,做發酵30~40分鐘。(蒸架下方可放碗熱水幫助發酵)。

  • 發酵完成,水波爐內的水箱裝足水,選擇「蒸(強)」的功能,蒸13~14分鐘。完成後需立刻取出饅頭,否則饅頭表面易被水滴到而皺皮。

    發酵完成,水波爐內的水箱裝足水,選擇「蒸(強)」的功能,蒸13~14分鐘。完成後需立刻取出饅頭,否則饅頭表面易被水滴到而皺皮。

  • 若用蒸籠或鍋子在瓦斯爐上或用電鍋蒸,鍋蓋要包裹紗布巾,水滾後放入饅頭,蓋上鍋蓋用中大火蒸,鍋邊夾放筷子開點縫,蒸約12分鐘。時間到後關火,稍等一下再慢慢掀開鍋蓋。

    若用蒸籠或鍋子在瓦斯爐上或用電鍋蒸,鍋蓋要包裹紗布巾,水滾後放入饅頭,蓋上鍋蓋用中大火蒸,鍋邊夾放筷子開點縫,蒸約12分鐘。時間到後關火,稍等一下再慢慢掀開鍋蓋。

小撇步

*麵粉可全部使用中筋麵粉。因我喜歡較鬆軟的饅頭,所以將部分的麵粉量換成低筋麵粉。

4,134 瀏覽
分享至:
avatar
Abby Feng 503 食譜 2,577 粉絲

簡單做~簡單吃~簡單的幸福~

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

苦瓜排骨湯 芥菜 蛋糕 起司鍋 麻油 地瓜球 薑母鴨 白蘿蔔 螞蟻上樹 回鍋肉 雞湯 螃蟹 芋頭 吐司 高麗菜 四季豆 三杯杏鮑菇 麵疙撘 萬聖節餅乾 磅蛋糕 雞胸肉 臭臭鍋 紅蘿蔔 綠花椰菜 山藥排骨湯 電鍋 雞蛋豆腐 泡菜煎餅 包子 松阪豬 早餐 三杯雞 家常菜 藥燉排骨 生菜沙拉 餅乾 白菜 吻仔魚 氣炸鍋 娃娃菜 鮮奶油 麻婆豆腐 酸菜白肉鍋 鱸魚湯 豬肝湯 羊肉爐 南瓜饅頭 巫婆手指餅乾