洛神花捲饅頭

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天氣有點冷,早上與小公主一起揉麵團,看小公主玩的滿臉都是麵粉,直說好好玩喔,第一次用洛神花蜜餞製作饅頭還蠻對味,有空就自己做看看囉(*^o^*)

烹調時間120分鐘

食材

中筋麵粉 600g
300g
洛神花蜜餞 100g
60g
酵母菌 8g
植物油 1大匙
1小匙
  • 1 洛神花蜜餞切碎,中筋麵粉過篩,倒入攪拌鍋中
  • 2 加入水+洛神花蜜餞+糖+鹽一起攪拌均勻.
  • 3 最後再加入酵母粉,攪拌均勻.
  • 4 將麵糰揉至表面光滑,用保鮮膜蓋住放置一旁,將近60分鐘發酵至兩倍大.
  • 5 將發酵完的麵糰取出,分成6-8個麵團桿成片狀,捲成圓形麵糰,(要沾一些油才不會黏在一起),整形成玫瑰花狀麵糰放置一旁,做最後20分鐘發酵,
  • 6 將發酵完成麵糰放入蒸盤中 (蒸盤需放置烘焙紙,防止麵糰沾黏),從冷水開始蒸,直到水滾後繼續再蒸15分鐘即可
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小撇步

麵團在整型時要沾一些油,才不會黏在一起.

2013/12/10 發表 5,545 瀏覽

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