洛神花捲饅頭
天氣有點冷，早上與小公主一起揉麵團，看小公主玩的滿臉都是麵粉，直說好好玩喔，第一次用洛神花蜜餞製作饅頭還蠻對味，有空就自己做看看囉(*^o^*)
食材
中筋麵粉
600g
水
300g
洛神花蜜餞
100g
糖
60g
酵母菌
8g
植物油
1大匙
鹽
1小匙
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1 洛神花蜜餞切碎,中筋麵粉過篩,倒入攪拌鍋中 -
2 加入水+洛神花蜜餞+糖+鹽一起攪拌均勻.
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3 最後再加入酵母粉,攪拌均勻.
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4 將麵糰揉至表面光滑,用保鮮膜蓋住放置一旁,將近60分鐘發酵至兩倍大.
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5 將發酵完的麵糰取出,分成6-8個麵團桿成片狀,捲成圓形麵糰,(要沾一些油才不會黏在一起),整形成玫瑰花狀麵糰放置一旁,做最後20分鐘發酵,
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6 將發酵完成麵糰放入蒸盤中 (蒸盤需放置烘焙紙,防止麵糰沾黏),從冷水開始蒸,直到水滾後繼續再蒸15分鐘即可
小撇步
麵團在整型時要沾一些油,才不會黏在一起.
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