佛卡夏麵包(免揉)食譜


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用大量的橄欖油做免揉的佛卡夏麵包,初學者或沒有麵包機的朋友來做這款麵包都很容易成功喔!更多:https://www.facebook.com/marukosfood/

份量
2 人份
時間
180 分鐘
  • 1
    高筋麵粉:200g 鹽:4g(1茶匙) 速發酵母:1/2茶匙 溫水:150g T&T(TIERRAS DE TAVARA)特級初榨橄欖油:25g
  • 2
    在台灣的橄欖油皆為進口居多,橄欖油的產地又以義大利、西班牙二個產地為最大來源,在超市能買到的大部份都是義大利進口的橄欖油,這瓶T&T(TIERRAS DE TAVARA)特級初榨橄欖油是西班牙進口,一打開瓶身,濃郁的綠橄欖果香特別濃,小量使用能倒在空瓶中,保存方法只要放在陰涼的乾燥處即可。
  • 3
    將速發酵母粉放入溫水中10分鐘與麵粉、鹽巴混合均勻
  • 4
    攪拌成糰就可以了。
  • 5
    把橄欖油倒入乾淨的盆子中,將盆子的四周都均勻地抹上橄欖油
  • 6
    將麵糰放入
  • 7
    蓋上濕布發酵1小時
  • 8
    一小時以後就會看到麵糰漸漸變大,用拳頭往麵糰中間往下壓,再從四邊收口像是包包子一樣的收口,將收口往底部放
  • 9
    重複三次,共計三個小時。
  • 10
    第二次發酵完成
  • 11
    我的第三次是在烤盤上完成,將烤盤抹上橄欖油,再將麵糰放入,用指腹輕輕將麵糰往四周鋪平。
  • 12
    撒上海鹽、馬芝瑞拉起司就可以放入烤箱以220度烘烤25-30分鐘。
  • 13
    出爐囉~
  • 14
    剛烤好時,再抹上一層橄欖油、撒上迷迭香就完成囉!
  • 15
    佛卡夏麵包,上下層是酥脆的,中間很柔軟,並且會有很大的氣孔,即使使用了大量的橄欖油,吃起來也不會覺得油膩,很適合當做沙拉的拌醬、涼拌、烹飪都很適合,丸子很喜歡這款橄欖油的清香味,和之前用過的幾款不大相同,下次大家也可以買來試試看喔!
  • 16
    早上準備生菜、德式香腸、佛卡夏麵包,一整天的早餐非常有元氣。
小撇步

更多詳細食譜內容:http://www.maruko.tw/2019/04/22.html

2019/04/22 發表 6,020 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 蔡金萍
    蔡金萍

    請問橄欖油25g什麼時候加入?

  • 兔比
    兔比

    請問可以用融化奶油代替嗎

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