佛卡夏麵包(免揉)食譜
食材
-
200g
-
4g
-
2g
-
150cc
-
25cc
步驟
-
高筋麵粉:200g 鹽:4g(1茶匙) 速發酵母:1/2茶匙 溫水:150g T&T(TIERRAS DE TAVARA)特級初榨橄欖油:25g
-
在台灣的橄欖油皆為進口居多,橄欖油的產地又以義大利、西班牙二個產地為最大來源,在超市能買到的大部份都是義大利進口的橄欖油,這瓶T&T(TIERRAS DE TAVARA)特級初榨橄欖油是西班牙進口,一打開瓶身,濃郁的綠橄欖果香特別濃,小量使用能倒在空瓶中,保存方法只要放在陰涼的乾燥處即可。
-
將速發酵母粉放入溫水中10分鐘與麵粉、鹽巴混合均勻
-
攪拌成糰就可以了。
-
-
將麵糰放入
-
蓋上濕布發酵1小時
-
一小時以後就會看到麵糰漸漸變大,用拳頭往麵糰中間往下壓,再從四邊收口像是包包子一樣的收口,將收口往底部放
-
重複三次,共計三個小時。
-
第二次發酵完成
-
我的第三次是在烤盤上完成,將烤盤抹上橄欖油,再將麵糰放入,用指腹輕輕將麵糰往四周鋪平。
-
撒上海鹽、馬芝瑞拉起司就可以放入烤箱以220度烘烤25-30分鐘。
-
出爐囉~
-
剛烤好時,再抹上一層橄欖油、撒上迷迭香就完成囉!
-
佛卡夏麵包,上下層是酥脆的,中間很柔軟,並且會有很大的氣孔,即使使用了大量的橄欖油,吃起來也不會覺得油膩,很適合當做沙拉的拌醬、涼拌、烹飪都很適合,丸子很喜歡這款橄欖油的清香味,和之前用過的幾款不大相同,下次大家也可以買來試試看喔!
-
早上準備生菜、德式香腸、佛卡夏麵包,一整天的早餐非常有元氣。
小撇步
更多詳細食譜內容:http://www.maruko.tw/2019/04/22.html