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佛卡夏麵包(免揉)食譜

Name: 佛卡夏麵包(免揉)食譜 by 🍡 丸子的左撇子廚房
Total time: 3 h
Yield: 2
Ingredients: 高筋麵粉 200g; 鹽 4g; 速發酵母粉 2g; 溫水 150cc; T&T特級初榨橄欖油 25cc

描述

用大量的橄欖油做免揉的佛卡夏麵包，初學者或沒有麵包機的朋友來做這款麵包都很容易成功喔！更多：https://www.facebook.com/marukosfood/

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份量

2 人份

時間

180 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

步驟

高筋麵粉：200g 鹽：4g(1茶匙) 速發酵母：1/2茶匙溫水：150g T&T(TIERRAS DE TAVARA)特級初榨橄欖油：25g
在台灣的橄欖油皆為進口居多，橄欖油的產地又以義大利、西班牙二個產地為最大來源，在超市能買到的大部份都是義大利進口的橄欖油，這瓶T&T(TIERRAS DE TAVARA)特級初榨橄欖油是西班牙進口，一打開瓶身，濃郁的綠橄欖果香特別濃，小量使用能倒在空瓶中，保存方法只要放在陰涼的乾燥處即可。
將速發酵母粉放入溫水中10分鐘與麵粉、鹽巴混合均勻
攪拌成糰就可以了。
把橄欖油倒入乾淨的盆子中，將盆子的四周都均勻地抹上橄欖油
將麵糰放入
蓋上濕布發酵1小時
一小時以後就會看到麵糰漸漸變大，用拳頭往麵糰中間往下壓，再從四邊收口像是包包子一樣的收口，將收口往底部放
重複三次，共計三個小時。
第二次發酵完成
我的第三次是在烤盤上完成，將烤盤抹上橄欖油，再將麵糰放入，用指腹輕輕將麵糰往四周鋪平。
撒上海鹽、馬芝瑞拉起司就可以放入烤箱以220度烘烤25-30分鐘。
出爐囉～
剛烤好時，再抹上一層橄欖油、撒上迷迭香就完成囉！
佛卡夏麵包，上下層是酥脆的，中間很柔軟，並且會有很大的氣孔，即使使用了大量的橄欖油，吃起來也不會覺得油膩，很適合當做沙拉的拌醬、涼拌、烹飪都很適合，丸子很喜歡這款橄欖油的清香味，和之前用過的幾款不大相同，下次大家也可以買來試試看喔！
早上準備生菜、德式香腸、佛卡夏麵包，一整天的早餐非常有元氣。