義大利香草佛卡夏麵包 （免揉）
描述
慵懶的夏日午後，來點迷迭香佛卡夏麵包 (focaccia)搭配咖啡或茶，都是滿滿的幸福～
份量
8
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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將速發酵母加糖放進溫水，攪拌至完全溶解、靜置5分鐘活化備用。
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高麵粉與鹽混合後攪拌均勻，將橄欖油及酵母水全數加入麵粉中，攪拌至黏結成糰。
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準備一只較大發酵拌缽，倒入ㄧ點點橄欖油將麵糰移入。
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蓋上乾布或放密封盒中發酵30分鐘。
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時間到，手沾一些油，用手直接將四周的麵糰往中間折壓(約做8-10次)。
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蓋上乾布或密封盒再醒置30分鐘。
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時間到，手沾一些油，用手直接將四周的麵糰往中間折壓(約做8-10次)。
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蓋上乾布或密封再醒置30分鐘。
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時間到，手沾一些油，用手直接將四周的麵糰往中間折壓(約做8-10次)。
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蓋上乾布或密封再醒置30分鐘。 *每發酵30分鐘就折壓麵糰，2小時內共折疊麵糰3次，完成第一次發酵。
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桌上灑上一些高筋麵粉,將發好的麵糰移出,麵糰表面也灑上一些高筋麵粉。
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將麵糰光滑面翻折出來,收口捏緊滾成圓形。
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麵團移至撒上麵粉的工作平台，用擀麵棍或手將麵團攤平約2-3公分厚。靜置溫暖無風處進行第二次發酵，約15分鐘。
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發酵完成的麵團取出，擠出空氣後，用雙手稍微整成正方形，用手輕壓使麵團在烤盤裡分布均勻。
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整盤放入烤箱中,麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵約30分鐘，讓麵團長至2倍大時即可烘烤。
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發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至200度c
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放進已經預熱至200度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可。
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麵包出爐移出烤模放置鐵網架上冷卻，同時可於表面再塗上適量橄欖油。
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切成自己喜歡的大小食用。
小撇步
此款麵包的液體含量很高，靠時間與油合折疊的方式進行發酵，不用什麼功夫，只要有耐心+時間就可以做出好的麵包！
