南瓜蔬菜煎餅
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吃膩了蒸煮南瓜或南瓜湯嗎？試試看這個簡單又美味的南瓜蔬菜煎餅，也可以當作點心很不錯喲！
份量
2
人份
時間
45
分鐘
熱量
-
1準備主材料，南瓜先去籽放入電鍋炊熟，高麗菜切細絲，紅蘿蔔切絲並先川燙，青椒切成圈狀備用 -
2將炊熟的南瓜挖出後用湯匙搗成泥狀，並稍加放涼
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3取一容器，倒入麵粉、高麗菜絲、熟紅蘿蔔絲、太白粉、水、少許鹽，攪拌成糊狀
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4接著用湯匙挖適量麵糊入鍋（厚度及面積可視個人喜好），面上再放兩圈青椒裝飾及增加口感，再於麵糊周圍倒入適量的油，煎至兩面呈金黃熟透即可起鍋
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5本食譜約可煎出8片直徑約10公分的煎餅
小撇步
1.紅蘿蔔較不容易煎熟，先稍加川燙變軟口感較好
2.混料過程中，水可分次加入，視情況調整水量，儘量避免成「水水」的麵糊；而太白粉會提供煎餅QQ的口感，如不喜歡略帶Q勁的朋友可省略
3.煎的過程油加的多越有「赤赤」的口感，可依喜好斟酌用油量
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