青椒炒皮蛋
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青椒與皮蛋同炒，感覺青椒的嗆味減低不少，孩子比較敢吃。
不使用蒜末即可蛋奶素。。
食材
青椒
小的三個
皮蛋
一個
辣椒
半條
杏鮑菇
適量
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1先將皮蛋蒸熟或煮熟(以免蛋黃糊影響美觀)，去殼切小塊，其餘食材也切小，如圖。 -
2加兩匙油熱鍋，先爆香蒜末，再將其餘食材倒入，加半杯水煮滾蓋上，開中火煮。
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3很快的食材熟了，加鹽和糖或味素調味，加上辣椒末裝飾即可。
小撇步
喜歡辣味者，辣椒末可與蒜末一起爆香。
葷食者加自己喜愛的食材即可。