茶熏素鵝 經過一道熏香的步驟,即使冷吃也風味十足的茶熏素鵝,無論宴客或當便當菜,都兼具了美味與美觀的雙重認證。
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經過一道熏香的步驟,即使冷吃也風味十足的茶熏素鵝,無論宴客或當便當菜,都兼具了美味與美觀的雙重認證。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
腐皮
兩張
新鮮豆包
五片
香菇
一把
紅蘿蔔
一根
熟筍
一手掌大
炒三絲調味料
生抽
一大匙
黄糖
一小匙
香菇粉
¼小匙
一小撮
炒豆包調味料
1/2小匙
香菇粉
少許
五香粉
少許
清水
少許
刷腐皮調味水
生抽
一大匙
黄糖
一大匙
50克
  • 1
    準備内餡: 1.炒三絲: 將香菇絲爆香,再加入紅蘿蔔絲翻炒,最後下筍絲和調味料炒至乾身。 2.新鮮豆包切粗條,用文火把調味料翻炒到有入味即可,加一點水一起炒至水份剛好收乾,保持豆包的嫩度。
  • 2
    準備一張腐皮,用擰乾的布巾輕輕擦拭掉腐皮表面的鹽分,以免過鹹。 底層先鋪上一層豆包,中層放炒三絲,上面再鋪上一層豆包。
  • 3
    捲緊,並在腐皮刷上腐皮調味水。
  • 4
    尾端收口處刷上麵糊固定
  • 5
    放入抹油的盤中,中火蒸十分鐘
  • 6
    找一個没在用的舊炒鍋,鋪上铝箔纸,放入一小把米、兩大匙的黄糖和兩個红茶包茶葉,拌匀。 蓋上鍋蓋,開小火燒至有味道(約五到八分鐘)
  • 7
    小心把蒸好的素鵝捲連同蒸架放入,上蓋小火燒五分鐘,熄火繼續燜十分鐘(也可以再燜久一點,熏香味會更濃,顏色也會更加上色)
  • 8
    表面可抹上少許香油,賣相更加油亮。 放涼後,會比較好切。 一個便當放半條,吃起來美味在嘴里,感動在心裡XD
小撇步

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2019/04/18 發表 1,989 瀏覽
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