茶熏素鵝
描述
經過一道熏香的步驟，即使冷吃也風味十足的茶熏素鵝，無論宴客或當便當菜，都兼具了美味與美觀的雙重認證。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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準備内餡: 1.炒三絲: 將香菇絲爆香，再加入紅蘿蔔絲翻炒，最後下筍絲和調味料炒至乾身。 2.新鮮豆包切粗條，用文火把調味料翻炒到有入味即可，加一點水一起炒至水份剛好收乾，保持豆包的嫩度。
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準備一張腐皮，用擰乾的布巾輕輕擦拭掉腐皮表面的鹽分，以免過鹹。 底層先鋪上一層豆包，中層放炒三絲，上面再鋪上一層豆包。
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捲緊，並在腐皮刷上腐皮調味水。
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尾端收口處刷上麵糊固定
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放入抹油的盤中，中火蒸十分鐘
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找一個没在用的舊炒鍋，鋪上铝箔纸，放入一小把米、兩大匙的黄糖和兩個红茶包茶葉，拌匀。 蓋上鍋蓋，開小火燒至有味道（約五到八分鐘）
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小心把蒸好的素鵝捲連同蒸架放入，上蓋小火燒五分鐘，熄火繼續燜十分鐘（也可以再燜久一點，熏香味會更濃，顏色也會更加上色）
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表面可抹上少許香油，賣相更加油亮。 放涼後，會比較好切。 一個便當放半條，吃起來美味在嘴里，感動在心裡XD
小撇步
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