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涼拌鵝胗（腱）～

Name: 涼拌鵝胗（腱）～ by 陳小妹の輕鬆廚房
Ingredients: 蜜汁茶燻鵝胗（腱） 2大個; 小黃瓜 3支; 大辣椒 1支; 蒜頭 1大瓣; 蒜苗（中段） 一段; 嫩薑 1小塊; 鹽 適量; 白細砂糖 適量; 味素（亦可不加） 少許; 芝麻香油 適量; 白胡椒粉 適量

描述

台南縣下營鄉是台灣養鵝的大本營，當地有許多鵝料理餐廳，以茶燻鵝為最有名，也可以冷凍宅配到府，真的是美食無縣界啦⋯⋯
今天就用當地的蜜汁茶燻鵝胗（腱）做一道很適合在初秋享用的涼拌料理～

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食材

蜜汁茶燻鵝胗（腱）

2大個
小黃瓜

3支
大辣椒

1支
蒜頭

1大瓣
蒜苗（中段）

一段
嫩薑

1小塊
鹽

適量
白細砂糖

適量
味素（亦可不加）

少許
芝麻香油

適量
白胡椒粉

適量

步驟

準備好食材 ps：漏拍了蒜苗
（1）蜜汁茶燻鵝胗切薄片。（2）小黃瓜洗淨，去頭尾，用菜刀背拍裂，再切段，加入鹽和白糖拌勻，醃軟，去生味。（3）蒜頭去頭，拍碎，切末。（4）大辣椒切斜片。（5）蒜苗切對半，再模切朱（漏拍）（6）嫩薑切細絲，加入冷開水浸泡。
鵝胗加入薑絲、蒜末、辣椒、蒜苗朱、芝麻香麻、白胡椒粉，拌勻。 ps：因為蜜汁茶燻鵝胗有鹹了，所以不需再加鹽調味。
醃軟的小黃瓜倒掉醃漬水，試試看味道，若太鹹就用冷開水洗過，再拌入配料。味道0k的小黃瓜加入蒜末、辣椒、芝麻香油、白胡椒粉、味素少許（亦可不加），鹽視狀況而定，拌勻。
上桌享用～