涼拌鵝胗(腱)~

陳小妹の輕鬆廚房
206 食譜 601 粉絲

台南縣下營鄉是台灣養鵝的大本營,當地有許多鵝料理餐廳,以茶燻鵝為最有名,也可以冷凍宅配到府,真的是美食無縣界啦⋯⋯
今天就用當地的蜜汁茶燻鵝胗(腱)做一道很適合在初秋享用的涼拌料理~

食材

  • 準備好食材
ps:漏拍了蒜苗

    準備好食材 ps:漏拍了蒜苗

  • (1)蜜汁茶燻鵝胗切薄片。
(2)小黃瓜洗淨,去頭尾,用菜刀背拍裂,再切段,加入鹽和白糖拌勻,醃軟,去生味。
(3)蒜頭去頭,拍碎,切末。
(4)大辣椒切斜片。
(5)蒜苗切對半,再模切朱(漏拍)
(6)嫩薑切細絲,加入冷開水浸泡。

    (1)蜜汁茶燻鵝胗切薄片。 (2)小黃瓜洗淨,去頭尾,用菜刀背拍裂,再切段,加入鹽和白糖拌勻,醃軟,去生味。 (3)蒜頭去頭,拍碎,切末。 (4)大辣椒切斜片。 (5)蒜苗切對半,再模切朱(漏拍) (6)嫩薑切細絲,加入冷開水浸泡。

  • 鵝胗加入薑絲、蒜末、辣椒、蒜苗朱、芝麻香麻、白胡椒粉,拌勻。
ps:因為蜜汁茶燻鵝胗有鹹了,所以不需再加鹽調味。

    鵝胗加入薑絲、蒜末、辣椒、蒜苗朱、芝麻香麻、白胡椒粉,拌勻。 ps:因為蜜汁茶燻鵝胗有鹹了,所以不需再加鹽調味。

  • 醃軟的小黃瓜倒掉醃漬水,試試看味道,若太鹹就用冷開水洗過,再拌入配料。
味道0k的小黃瓜加入蒜末、辣椒、芝麻香油、白胡椒粉、味素少許(亦可不加),鹽視狀況而定,拌勻。

    醃軟的小黃瓜倒掉醃漬水,試試看味道,若太鹹就用冷開水洗過,再拌入配料。 味道0k的小黃瓜加入蒜末、辣椒、芝麻香油、白胡椒粉、味素少許(亦可不加),鹽視狀況而定,拌勻。

  • 上桌享用~

    上桌享用~

小撇步

(1)蜜汁茶燻鵝胗可以改外面賣,煮好的鴨胗或雞胗。

868 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
陳小妹の輕鬆廚房
206 食譜 601 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蒜頭雞湯 新餐肉 滷味 牛排 燉牛肉 石斑魚 新豬肉 米糕 泡菜鍋 紅豆湯 糖醋魚 雞胸肉 櫻花蝦 紅燒牛肉 豬腳 糖醋排骨 梅干扣肉 鳳梨蝦球 桂圓紅棗茶 香菇雞湯 鱸魚 回鍋肉 鴨賞 梅子酒 砂鍋魚頭 植物肉 發糕 羊肉爐 紅燒肉 刈包 薑母鴨 部隊鍋 鮭魚 壽喜燒 米餅 水餃 潤餅 蝦子 滴雞精 馬鈴薯燉肉 鳳梨 鹽水雞 蘿蔔糕 蒜頭雞 雪q餅 麻油雞 脆皮燒肉 東坡肉 紅燒獅子頭 滷豬腳