涼拌鵝胗(腱)~
-
準備好食材 ps:漏拍了蒜苗
-
(1)蜜汁茶燻鵝胗切薄片。 (2)小黃瓜洗淨,去頭尾,用菜刀背拍裂,再切段,加入鹽和白糖拌勻,醃軟,去生味。 (3)蒜頭去頭,拍碎,切末。 (4)大辣椒切斜片。 (5)蒜苗切對半,再模切朱(漏拍) (6)嫩薑切細絲,加入冷開水浸泡。
-
鵝胗加入薑絲、蒜末、辣椒、蒜苗朱、芝麻香麻、白胡椒粉,拌勻。 ps:因為蜜汁茶燻鵝胗有鹹了,所以不需再加鹽調味。
-
醃軟的小黃瓜倒掉醃漬水,試試看味道,若太鹹就用冷開水洗過,再拌入配料。 味道0k的小黃瓜加入蒜末、辣椒、芝麻香油、白胡椒粉、味素少許(亦可不加),鹽視狀況而定,拌勻。
-
上桌享用~
小撇步
(1)蜜汁茶燻鵝胗可以改外面賣,煮好的鴨胗或雞胗。