芋泥起士包(中麵料理)
描述
新鮮的芋頭內餡加上香濃起士與奶味的外皮
一扒開牽絲的起士融合芋頭香氣撲鼻而來
包入蛋黃讓口感更豐富喔
步驟
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芋頭切塊煮熟約15分鐘後撈起瀝乾水分
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趁熱搗成泥加入細砂糖及無鹽奶油拌勻備用
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將所有食材放入鋼盆中揉約3分鐘均勻成團沒有散塊狀
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蓋上濕布靜置發酵20分鐘
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橄欖油抹於表面將醒過麵團再次揉至表面光滑
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將麵團對切為2 再將麵團揉成長條狀分割成20分揉成小圓型靜置5分鐘
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將小麵糰桿開外薄內厚
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取芋泥餡20-25克揉圓 乳酪餡適量 芋泥餡內也可以包入蛋黃增加口感喔
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將芋泥餡放入麵皮中
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收口捏緊包成圓型
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封口朝下擺放表面可沾上少許芝麻點綴靜置醒麵約30分鐘
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開爐火待蒸氣上升時將醒好的芋泥包大火蒸10分鐘即可關火取出
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芋泥餡內包入起士口感更豐富喔
小撇步
大小及內餡多寡可自行調整
芋頭本身已有甜度所以細砂糖可自行增酌
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