♥️九層塔炒旗魚肚

amy的料理食堂
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描述

你家也是熱炒店-3!旗魚肚有兩種,一種為魚腹肉,另一種是旗魚胃,胃的口感相當有嚼勁,是非常下飯的下酒菜。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

少許
少許
4顆
1根
1大匙
醬料
1小匙
2小匙
1小匙
1大匙匙
1大匙

步驟

  • 起鍋開大火,倒入蓋過旗魚魚肚的水量,放入少許薑絲、蔥段及米酒,待水煮沸時,將旗魚魚肚放入川燙後,撈起旗魚魚肚沖冷水,切成小塊狀備用。

  • 蔥切蔥段,薑切細絲,蒜頭切末,大辣椒斜切片,備用。

  • 起一油鍋開大火,放入蒜末與薑絲爆香,再倒入旗魚魚肚拌炒約2分鐘,加醬油膏、醬油、魚露拌炒均勻,起鍋前放入九層塔、辣椒片,並加白醋與烏醋,蓋上鍋蓋燜一下即可起鍋。

小撇步

1.炒魚肚也可放入酸菜或辣豆瓣醬。
2.若為魚腹肉,則可搭配蒜苗。
3.若買到已處理好的旗魚肚塊,省略步驟一,用熱水川燙一下即可。

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