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♥️九層塔炒旗魚肚

Name: ♥️九層塔炒旗魚肚 by amy的料理食堂
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 旗魚魚肚 1條; 九層塔 少許; [醬料] 醬油 1小匙; 薑絲 少許; [醬料] 醬油膏 2小匙; 蒜末 4顆; [醬料] 魚露 1小匙; 大辣椒片 1支; [醬料] 白醋 1大匙匙; 蔥段 1根; [醬料] 烏醋 1大匙; 米酒 1大匙

描述

你家也是熱炒店-3！旗魚肚有兩種，一種為魚腹肉，另一種是旗魚胃，胃的口感相當有嚼勁，是非常下飯的下酒菜。

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

旗魚魚肚

1條
九層塔

少許
薑絲

少許
蒜末

4顆
大辣椒片

1支
蔥段

1根
米酒

1大匙

醬料

醬油

1小匙
醬油膏

2小匙
魚露

1小匙
白醋

1大匙匙
烏醋

1大匙

步驟

起鍋開大火，倒入蓋過旗魚魚肚的水量，放入少許薑絲、蔥段及米酒，待水煮沸時，將旗魚魚肚放入川燙後，撈起旗魚魚肚沖冷水，切成小塊狀備用。
蔥切蔥段，薑切細絲，蒜頭切末，大辣椒斜切片，備用。
起一油鍋開大火，放入蒜末與薑絲爆香，再倒入旗魚魚肚拌炒約2分鐘，加醬油膏、醬油、魚露拌炒均勻，起鍋前放入九層塔、辣椒片，並加白醋與烏醋，蓋上鍋蓋燜一下即可起鍋。