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只要將魚肚處理得好加入酸菜一起大火快炒
不但魚肚Q彈入味不腥
更是下酒好菜~
搭一杯老人茶也不錯耶
準備一鍋水放入薑片,少許米酒將洗淨的魚肚放入燙熟備用 起鍋帶涼切絲備用
酸菜切絲洗淨~所有爆香料備妥
起鍋熱油爆香辛香料倒入步驟1翻炒一下
加入酸菜大火炒勻
加入所有調味料(除白醋外)炒勻最後加入九層塔再加入白醋(這樣能保留白醋的酸度喔)~ 起鍋前淋上幾滴香油完成
小撇步
酸度鹹度可依個人口感調整
魚肚先川燙過,讓質地變柔軟還能去腥味喔
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