酸菜炒魚肚

2016/02/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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只要將魚肚處理得好加入酸菜一起大火快炒
不但魚肚Q彈入味不腥
更是下酒好菜~
搭一杯老人茶也不錯耶

食材

魚肚 1副
酸菜 1碗
薑絲,蒜末,蔥段 適量
九層塔 適量
分組1調味料
鹽巴 1/4茶匙
白醋 1大匙
黑醋 1大匙
細砂糖 1大匙
米酒 1大匙
醬油 少許
  • 1 準備一鍋水放入薑片,少許米酒將洗淨的魚肚放入燙熟備用 起鍋帶涼切絲備用
  • 2 酸菜切絲洗淨~所有爆香料備妥
  • 3 起鍋熱油爆香辛香料倒入步驟1翻炒一下
  • 4 加入酸菜大火炒勻
  • 5 加入所有調味料(除白醋外)炒勻最後加入九層塔再加入白醋(這樣能保留白醋的酸度喔)~ 起鍋前淋上幾滴香油完成
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小撇步

酸度鹹度可依個人口感調整
魚肚先川燙過,讓質地變柔軟還能去腥味喔
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