独门秘籍-川味麻辣香锅
描述
其实我是四川人,直到大学开始北京生活,我仍然不能忘记四川的味道,不论走到哪里都无法改变我是一枚来自天府之国的正宗吃货的身份。川菜的精髓和云、湘、贵等地的菜不同,一道菜不单单是只有辣,而是汇聚了麻辣鲜香咸甜的均衡口感,这也是为什么川菜这么好吃,这么火爆的原因,而川菜也因四川每个城市的不同,有各种地域独特的风味,总之川菜是嗜辣族一定不能错过的菜系。
份量
時間
食材
步驟
-
-
雪平锅内到适量水烧开加入少许盐、油,先焯白玉菇,菌类的潮水时间稍微长些,一定要焯熟。
-
再将西兰焯水,颜色变得翠绿就可以盛出备用了。
-
将千叶豆腐、虾丸全部过水焯熟,备用。
-
雪平锅倒入少量花生油,油热后将基围虾放入锅中炸至表皮微微酥脆,盛出备用。
-
用炸虾的油继续将西葫芦和胡萝卜和荷兰豆翻炒至7成熟,盛出备用。
-
-
加入郫县豆瓣酱、耗油、生抽、糖、盐翻炒出香味。
-
将所有之前焯、炒熟的菜、虾和火腿片全部倒进锅内,翻炒均匀
-
小撇步
1. 主料食材可以选自己喜欢的食材,比如藕、土豆都是很好吃的
2. 辅料食材根据自己口味酌情添加,喜欢辣的在泡椒和辣椒上可以做调整,喜欢野山椒口味重的也可以增加山椒笋和野山椒的量。