嫩煎肉排荷蘭豆

Name: 嫩煎肉排荷蘭豆 by Amy's Kitchen
Total time: 15 min
Ingredients: 荷蘭豆 200克; 豬中里肌肉 400克; [豬排醃料] 黑胡椒粒 1/2小匙; 老薑切片 6片; [豬排醃料] 白胡椒粉 1/2小匙; 酪梨油 2小匙; [豬排醃料] 五香粉 1/3小匙; [豬排醃料] 素蠔油 3小匙; [豬排醃料] 玉米粉或太白粉 1小匙

描述

荷蘭豆是護膚好食材，有胡蘿蔔素之王美名對眼睛心臟更是好物，爽脆口感搭配飽口肉排，好好吃。

19 說讚

時間

15 分鐘

食材

荷蘭豆

200克
豬中里肌肉

400克
老薑切片

6片
酪梨油

2小匙

豬排醃料

黑胡椒粒

1/2小匙
白胡椒粉

1/2小匙
五香粉

1/3小匙
素蠔油

3小匙
玉米粉或太白粉

1小匙

步驟

●中里肌肉條順紋切片，肉片平放在厚的塑膠袋裡每片隔一點距離，這樣可以防肉汁噴濺，可以盡情地敲打，肉排敲拍斷筋，均勻敲打這動作超舒壓很像要做肉乾，拍到肉片略透光下鍋煎完會團結回去。
●肉排每片都敲拍後用醃料抓醃放冷藏醃40分鐘。 ●荷蘭豆頭尾摘除粗纖維洗淨。 ●老薑洗淨切片。
●鍋小火放油1小匙再放薑片煎香後先加鹽。
●聞到薑香把荷蘭豆加進來拌炒讓豆莢沾上薑油香，蓋鍋蒸炒5分鐘後打開翻炒，有荷蘭豆香豆莢也變鮮綠就熟了，先盛出。
●用炒豆原鍋中小火再補1小匙油均勻擺好肉片，按下計時器蓋鍋煎5分鐘，時間到打開鍋蓋，用筷子從第一片肉排開始翻面，肉排翻面後蓋鍋再煎2分鐘，打開鍋蓋轉中火，再煎1分鐘，去油也上色，完成嫩煎肉排
荷蘭豆脆甜，肉排鮮嫩飽口，好吃。