▊肉燥苦瓜 ▊
食材
苦瓜
1條
蒜頭
2粒
蔥
1枝
肉燥
3大匙
醬油
1瓶蓋
糖
1小匙
黑胡椒粒
少許
水
3大匙
鹽與柴魚精
少許
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1 苦瓜洗淨切半，並將子囊挖掉。 -
2 再將對半切的苦瓜，分成3～4條，以利去除內層白色苦味的皮囊。
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3 去除後，將苦瓜切成薄斜片，蒜頭拍成粗碎粒，蔥切成長段後備用。
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4 先煮一鍋水至沸騰。
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5 將苦瓜放入略燙。（PS：這樣可去除苦瓜青澀與除掉苦味，並且天助於苦瓜入味，減少烹調時間）
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6 直至鍋中水再次沸騰後，即可撈出苦瓜備用。
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7 起鍋，直接把蒜頭和苦瓜放入爆香，約10秒後，放入少許的黑胡椒粒。（PS：黑胡椒粒可增添菜的香味）
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8 拌炒約10秒後，再把肉燥倒入鍋中拌炒，約10秒。（PS：肉燥的作法請參閱http://icook.tw/recipes/27850）
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9 10秒後，就可把水、醬油、糖倒入鍋中，略拌炒一下，蓋鍋燜煮苦瓜入味，約1分鐘。
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10 1分鐘後，放入蔥段配色與鹽、柴魚精調味。
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11 就這樣簡單的完成這道菜囉～
小撇步
全文取自﹣雪莉Shirley小姐愛哈啦～
http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/article?mid=1246
1）若不敢吃苦瓜，可依個人喜愛換成其他蔬菜喔～
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