▊肉燥苦瓜 ▊

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想不到~
苦瓜不和鹹蛋或豆豉在一起,
也可以這麼的下飯、好吃!!
肉燥~~
不僅可轉移食用者對苦瓜的苦味,
也讓苦瓜更對味、更好吃唷。

食材

苦瓜 1條
蒜頭 2粒
1枝
肉燥 3大匙
醬油 1瓶蓋
1小匙
黑胡椒粒 少許
3大匙
鹽與柴魚精 少許
  • 1 苦瓜洗淨切半,並將子囊挖掉。
  • 2 再將對半切的苦瓜,分成3~4條,以利去除內層白色苦味的皮囊。
  • 3 去除後,將苦瓜切成薄斜片,蒜頭拍成粗碎粒,蔥切成長段後備用。
  • 4 先煮一鍋水至沸騰。
  • 5 將苦瓜放入略燙。(PS:這樣可去除苦瓜青澀與除掉苦味,並且天助於苦瓜入味,減少烹調時間)
  • 6 直至鍋中水再次沸騰後,即可撈出苦瓜備用。
  • 7 起鍋,直接把蒜頭和苦瓜放入爆香,約10秒後,放入少許的黑胡椒粒。(PS:黑胡椒粒可增添菜的香味)
  • 8 拌炒約10秒後,再把肉燥倒入鍋中拌炒,約10秒。(PS:肉燥的作法請參閱http://icook.tw/recipes/27850
  • 9 10秒後,就可把水、醬油、糖倒入鍋中,略拌炒一下,蓋鍋燜煮苦瓜入味,約1分鐘。
  • 10 1分鐘後,放入蔥段配色與鹽、柴魚精調味。
  • 11 就這樣簡單的完成這道菜囉~
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小撇步

全文取自﹣雪莉Shirley小姐愛哈啦~
http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/article?mid=1246
1)若不敢吃苦瓜,可依個人喜愛換成其他蔬菜喔~

2012/10/12 發表 1.0 萬 瀏覽

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