▊愛的。菇菇肉燥 ▊
食材
五花絞肉
3斤
豆干
13塊
鴻喜菇（100g)
1包
蒜頭
5顆
薑片
3片
▊肉燥汁調味 ▊
如下
米酒
2茶匙
香菇素蠔油
3大匙
油蔥酥
3大匙
糖
3茶匙
水（飯碗量）
2大碗
薄鹽醬油
4大匙
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1 蒜頭隨意切成粗塊狀（不需太小顆），薑必成備用。 -
2 雪白菇也隨意對切即可，豆干則在2面上各劃上3刀，來幫助豆干入味。
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3 先將蒜頭與薑片爆香。
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4 再放入豬絞肉拌炒，利用拌炒的方式把黏在一起的絞肉打開。
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5 再將化開的絞肉略煎一下（約2分鐘），並在此時把米酒從鍋邊，依順時鐘的方式倒入，並嗆香豬肉。
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6 再把雪白菇與豆干放入和絞肉一起拌炒一下（約2分鐘）。
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7 然後把所有調味料全部放進去，並拌勻。
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8 將魯汁煮至滾後，將火轉為爐心火續燜。
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9 此為爐心火的樣子。
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10 並加蓋燜煮魯汁（約5分鐘）。
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11 當魯汁從原本的黑褐色轉為咖啡棕時，則代表肉燥OK囉～
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12 趕快先弄一盤給自己先吃，呵呵～～
小撇步
全文取自﹣雪莉Shirley小姐愛哈啦～
http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/article?mid=1183
1）可依個人喜好加入其他材料一起燜煮，如油豆腐、車輪、貢丸等食材，也可加入菇類食材，不僅可減少油膩感，也可讓肉燥更有咬勁喔。
2）若覺得醬色太深，可減少醬油的比例，醬汁就會變得比較棕色。
3）油蔥酥是提昇香味的關鍵，也是好吃的靈魂喔～
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