▊愛的。菇菇肉燥 ▊

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因為要去研習,先幫家人準備的餐點,當肚子餓時,就可以或飯一起吃了。
親愛的米拿桑....
看了之後有沒有覺得肚子餓呀?
呵呵。。。

食材

五花絞肉 3斤
豆干 13塊
鴻喜菇(100g) 1包
蒜頭 5顆
薑片 3片
▊肉燥汁調味 ▊ 如下
米酒 2茶匙
香菇素蠔油 3大匙
油蔥酥 3大匙
3茶匙
水(飯碗量) 2大碗
薄鹽醬油 4大匙
  • 1蒜頭隨意切成粗塊狀(不需太小顆),薑必成備用。
  • 2雪白菇也隨意對切即可,豆干則在2面上各劃上3刀,來幫助豆干入味。
  • 3先將蒜頭與薑片爆香。
  • 4再放入豬絞肉拌炒,利用拌炒的方式把黏在一起的絞肉打開。
  • 5再將化開的絞肉略煎一下(約2分鐘),並在此時把米酒從鍋邊,依順時鐘的方式倒入,並嗆香豬肉。
  • 6再把雪白菇與豆干放入和絞肉一起拌炒一下(約2分鐘)。
  • 7然後把所有調味料全部放進去,並拌勻。
  • 8將魯汁煮至滾後,將火轉為爐心火續燜。
  • 9此為爐心火的樣子。
  • 10並加蓋燜煮魯汁(約5分鐘)。
  • 11當魯汁從原本的黑褐色轉為咖啡棕時,則代表肉燥OK囉~
  • 12趕快先弄一盤給自己先吃,呵呵~~
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小撇步

全文取自﹣雪莉Shirley小姐愛哈啦~
http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/article?mid=1183
1)可依個人喜好加入其他材料一起燜煮,如油豆腐、車輪、貢丸等食材,也可加入菇類食材,不僅可減少油膩感,也可讓肉燥更有咬勁喔。
2)若覺得醬色太深,可減少醬油的比例,醬汁就會變得比較棕色。
3)油蔥酥是提昇香味的關鍵,也是好吃的靈魂喔~

2012/09/25 發表 7,869 瀏覽

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