辣薑悶捲 今天買到了品質不錯的熟小捲, 想著來做一道可熱食也可冷食的下飯菜,捨棄三杯口味, 想純用薑,醬油小火悶入味, 加了一支醃辣椒添香氣, 並不很辣,微微酸香。...
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今天買到了品質不錯的熟小捲,
想著來做一道可熱食也可冷食的下飯菜,捨棄三杯口味,
想純用薑,醬油小火悶入味,
加了一支醃辣椒添香氣,
並不很辣,微微酸香。
這道菜拿掉辣椒也很可以,
下飯,下酒,帶便當都很適合。

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
熟小捲
10-15隻
2根
蒜頭
2顆
1塊
醃漬辣椒(可省)
1根
調味
醬油
1大匙
醬油膏
1大匙
米酒
半匙
味霖
半匙
半碗
  • 1
    蔥切小段,蒜頭切大丁,辣椒切小圈,調味料加半碗水事先拌勻。
  • 2
    小火爆香薑片,直到香味出來。
  • 3
    薑爆香後加上蔥,蒜頭繼續爆香。
  • 4
    再加入辣椒炒一下就可倒入調味料下去煮。水份不夠可略增。
  • 5
    再放入小捲上蓋慢悶,中小火悶入味,不要大火,也不要翻攪,小捲容易破皮掉頭。
  • 6
    要翻小力輕拌即可,保持小捲美觀,慢燒至入味收汁。
  • 7
    燒至醬汁有些濃稠即可盛盤。 顏色已上,外觀完整,食慾才好哦。
  • 8
    因為沒有大火去燒,有入味小捲也沒有縮水太多,不會太硬,表皮也仍然很完整。每隻都漂漂亮亮的。
2019/04/05 發表 215 瀏覽
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