辣薑悶捲
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今天買到了品質不錯的熟小捲，
想著來做一道可熱食也可冷食的下飯菜，捨棄三杯口味，
想純用薑，醬油小火悶入味，
加了一支醃辣椒添香氣，
並不很辣，微微酸香。
這道菜拿掉辣椒也很可以，
下飯，下酒，帶便當都很適合。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
熟小捲
10-15隻
蔥
2根
蒜頭
2顆
薑
1塊
醃漬辣椒（可省）
1根
調味
醬油
1大匙
醬油膏
1大匙
米酒
半匙
味霖
半匙
水
半碗
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1蔥切小段，蒜頭切大丁，辣椒切小圈，調味料加半碗水事先拌勻。 -
2小火爆香薑片，直到香味出來。
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3薑爆香後加上蔥，蒜頭繼續爆香。
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4再加入辣椒炒一下就可倒入調味料下去煮。水份不夠可略增。
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5再放入小捲上蓋慢悶，中小火悶入味，不要大火，也不要翻攪，小捲容易破皮掉頭。
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6要翻小力輕拌即可，保持小捲美觀，慢燒至入味收汁。
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7燒至醬汁有些濃稠即可盛盤。 顏色已上，外觀完整，食慾才好哦。
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8因為沒有大火去燒，有入味小捲也沒有縮水太多，不會太硬，表皮也仍然很完整。每隻都漂漂亮亮的。
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