玫瑰檸香瑪德蓮🌹🍋

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描述

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步驟

  • 材料如圖

    材料如圖

  • 法酵奶油加熱至溫度50度c後備用

    法酵奶油加熱至溫度50度c後備用

  • 所有粉類篩過備用

    所有粉類篩過備用

  • 蛋 糖 蜂蜜攪拌均勻後

    蛋 糖 蜂蜜攪拌均勻後

  • 分次加入過篩粉類翻拌均勻
(用翻拌如炒菜式不要用🌀式以免麵粉出筋)

    分次加入過篩粉類翻拌均勻 (用翻拌如炒菜式不要用🌀式以免麵粉出筋)

  • 再分次倒入奶油液翻拌均勻

    再分次倒入奶油液翻拌均勻

  • 加入檸檬皮屑

    加入檸檬皮屑

  • 再加入玫瑰花瓣拌勻

    再加入玫瑰花瓣拌勻

  • 加入自製香草醬翻拌均勻

    加入自製香草醬翻拌均勻

  • 裝入袋中
入冰箱冰鎮2H讓麵糊糊化

    裝入袋中 入冰箱冰鎮2H讓麵糊糊化

  • 模具塗上脫模膏
脫模膏製作參考
https://icook.tw/recipes/231424?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios

    模具塗上脫模膏 脫模膏製作參考 https://icook.tw/recipes/231424?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios

  • 每模擠入麵糊25g

    每模擠入麵糊25g

  • 再放於鋪上毛巾的桌上
(以免傷到名模)
多輕敲幾下
讓空氣震出

    再放於鋪上毛巾的桌上 (以免傷到名模) 多輕敲幾下 讓空氣震出

  • 入爐以
上火190
下火170
共烤12分
(中途6分轉向烤模)

    入爐以 上火190 下火170 共烤12分 (中途6分轉向烤模)

  • 烤後取出後
要敲一敲烤模
(下方同要墊上布再敲以免傷到模具)

    烤後取出後 要敲一敲烤模 (下方同要墊上布再敲以免傷到模具)

  • 再倒入放置架待涼

    再倒入放置架待涼

  • 灑上防潮糖粉

    灑上防潮糖粉

  • 即可

    即可

  • 送禮用上漂亮盒子
手工製作誠意無限

    送禮用上漂亮盒子 手工製作誠意無限

  • 《分享剩餘蛋白保存》
依照ㄧ顆蛋白ㄧ個袋子包裹

    《分享剩餘蛋白保存》 依照ㄧ顆蛋白ㄧ個袋子包裹

  • 放入冷凍櫃保存
蛋白可用來做天使蛋糕 費南雪 馬卡龍 蛋白餅乾 烤蛋白霜 棉花糖 ……

    放入冷凍櫃保存 蛋白可用來做天使蛋糕 費南雪 馬卡龍 蛋白餅乾 烤蛋白霜 棉花糖 ……

  • 《保存檸檬皮屑》
綠皮屑搓下後
用比例1:0.5
      皮屑:糖
拌勻讓檸香融入糖中

    《保存檸檬皮屑》 綠皮屑搓下後 用比例1:0.5 皮屑:糖 拌勻讓檸香融入糖中

  • 再入夾鏈袋密封後
放入冷凍櫃保存

    再入夾鏈袋密封後 放入冷凍櫃保存

小撇步

盛產檸檬時將外表綠皮搓下保存
檸檬價格上漲時就不會肉疼

各廠牌烤箱溫度不同以自家烤箱為主

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留言

共 1 則
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  • 請問我有玫瑰醬果醬可以加嗎?配方需要怎麼調整嗎?

    可以呀 果醬加時不要拌入麵糊中 可以先擠約1/2麵糊入烤模中後 再舀些果醬放入再擠麵糊蓋上 如此才能品嚐到果醬感 若拌入麵糊中需要很多果醬又吃不到口感 可參考另一篇果醬瑪德蓮作法(杏仁果醬瑪德蓮) 配方不變 只是加果醬後原每個麵糊克數要減少一些 (如配方是每個擠入25克麵糊 假設你加果醬2克那麵糊就23克 因麵糊若太滿烤後瑪德蓮外型會不漂亮)

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