【四季江戶味之秋季料理】軍機鍋-雞肉丸子鍋+湯底粥

美魔女Jolyn
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描述

談到台灣秋季,其實開始適合吃熱呼呼の鍋物了,爬文後好像肉丸火鍋最受歡迎,今天美魔女xJolyn將雞胸肉做成雞肉丸子,加上秋季時節中脆口鴻喜菇,食用丸子後の鍋底不要喝掉,日本人都喜愛最後再現煮*鍋底粥*來個完美ENDING.^^
脂肪低、高蛋白質的雞胸肉作出的日式軍機鍋,很健康、熱量也不高,但是台灣很少店家販賣此種料理,所以跟著我一起來作這道暖呼呼料理吧。

食材

雞肉丸子
3小株
1顆
1小匙
1中匙
1大匙
1中匙
1中匙
1中匙
1大匙
1中匙
湯底
450cc
1中匙
1中匙
2大根
1/5包
湯底粥
1小碗
1/5包
些許
1顆
1小匙
看全部食材 

步驟

  • 將[雞肉丸子]食材:雞絞肉.香菜碎.雞蛋.薑/蒜泥.醬油.米酒.味醂.白胡椒粉.玉米粉置於調理碗中

    雞肉丸子食材:雞絞肉.香菜碎.雞蛋.薑/蒜泥.醬油.米酒.味醂.白胡椒粉.玉米粉置於調理碗中

  • 用手均勻抓勻10分後,如圖成綿密的雞漿狀

    用手均勻抓勻10分後,如圖成綿密的雞漿狀

  • 熱鍋1000cc的水,加入一大匙鰹魚粉後,離鍋,用小湯匙弄成一個小球狀置入熱湯中(不要攪動)

    熱鍋1000cc的水,加入一大匙鰹魚粉後,離鍋,用小湯匙弄成一個小球狀置入熱湯中(不要攪動)

  • 依序做完後(可作50小顆),過了5分,即可用大湯匙撈出至調理碗中備用,湯別倒掉可作*鰹魚湯底*備用~

    依序做完後(可作50小顆),過了5分,即可用大湯匙撈出至調理碗中備用,湯別倒掉可作*鰹魚湯底*備用~

  • 備小陶鍋加入450cc步驟4鍋中的*鰹魚湯底*,再加入味噌/味醂後,再加15顆雞肉丸子,另加秋季食材鴻喜菇-

    備小陶鍋加入450cc步驟4鍋中的*鰹魚湯底*,再加入味噌/味醂後,再加15顆雞肉丸子,另加秋季食材鴻喜菇-

  • 最後撒上蔥花即可,丸子醬汁可用柚子醋沾取食用.^^

    最後撒上蔥花即可,丸子醬汁可用柚子醋沾取食用.^^

  • 吃完丸子後,可以將湯底加熱,加入一碗白飯待滾軟後

    吃完丸子後,可以將湯底加熱,加入一碗白飯待滾軟後

  • 加入鴻喜菇

    加入鴻喜菇

  • 這時關火,加倒入蛋液

    這時關火,加倒入蛋液

  • 撒上蔥花/生菜拌勻,加入一小匙塩調味

    撒上蔥花/生菜拌勻,加入一小匙塩調味

  • 撒上白芝麻即可食用.finished~

    撒上白芝麻即可食用.finished~

小撇步

【美魔女xJolyn】say:
1.雞肉丸子成本約一個3元,小陶鍋約15顆雞肉丸子
2.粥+白芝麻是一道香氣很夠的粥品~
3.歡迎加入FB粉絲團:http://www.facebook.com/Jolyn.K.B

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美魔女Jolyn 383 食譜 1.8 萬 粉絲

幸福是有程度的❤料理是有温度的❤美麗是有努力的 我是喜愛幸福、温暖、創意料理的♥美魔女Jolyn♥ 公佈常用品牌:淬釀醬油、得意的一天、工研味醂、烹大師、米酒、小磨坊香料、元本山海苔、芝司樂起司 公佈常用的好幫手:PHILIPS智慧萬用鍋、大同複合料理無水鍋、PHILIPS廚神料理機

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留言

共 17 則
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  • 相信你一定也超厲害的.^^

  • 李瑄
    李瑄

    看樣子可以依照我家的口味改一些調味料和配料試試看,例如把雞粉鰹魚粉香菜拿掉或替換掉之類的.... 鍋底粥可是我的強項,用剩下的湯底再加上一些配料煮鹹粥我超強(別太得意#

  • Cin Dia
    Cin Dia

    看樣子可以依照我家的口味改一些調味料和配料試試看,例如把雞粉鰹魚粉香菜拿掉或替換掉之類的.... 鍋底粥可是我的強項,用剩下的湯底再加上一些配料煮鹹粥我超強(別太得意#

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