【四季江戶味之秋季料理】軍機鍋-雞肉丸子鍋+湯底粥

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談到台灣秋季,其實開始適合吃熱呼呼の鍋物了,爬文後好像肉丸火鍋最受歡迎,今天美魔女xJolyn將雞胸肉做成雞肉丸子,加上秋季時節中脆口鴻喜菇,食用丸子後の鍋底不要喝掉,日本人都喜愛最後再現煮*鍋底粥*來個完美ENDING.^^
脂肪低、高蛋白質的雞胸肉作出的日式軍機鍋,很健康、熱量也不高,但是台灣很少店家販賣此種料理,所以跟著我一起來作這道暖呼呼料理吧。

食材

雞肉丸子
雞絞肉(雞胸) 800g
香菜 3小株
雞蛋 1顆
薑泥 1小匙
蒜泥 1中匙
醬油 1大匙
味醂 1中匙
雞粉(塩) 1中匙
白胡椒粉 1中匙
玉米粉 1大匙
米酒 1中匙
湯底
丸子水 450cc
味噌 1中匙
味醂 1中匙
蔥花 2大根
鴻喜菇 1/5包
湯底粥
白飯 1小碗
鴻喜菇 1/5包
生菜、蔥花 適量
白芝麻 些許
雞蛋 1顆
1小匙
  • 1雞肉丸子食材:雞絞肉.香菜碎.雞蛋.薑/蒜泥.醬油.米酒.味醂.白胡椒粉.玉米粉置於調理碗中
  • 2 用手均勻抓勻10分後,如圖成綿密的雞漿狀
  • 3 熱鍋1000cc的水,加入一大匙鰹魚粉後,離鍋,用小湯匙弄成一個小球狀置入熱湯中(不要攪動)
  • 4 依序做完後(可作50小顆),過了5分,即可用大湯匙撈出至調理碗中備用,湯別倒掉可作*鰹魚湯底*備用~
  • 5 備小陶鍋加入450cc步驟4鍋中的*鰹魚湯底*,再加入味噌/味醂後,再加15顆雞肉丸子,另加秋季食材鴻喜菇-
  • 6 最後撒上蔥花即可,丸子醬汁可用柚子醋沾取食用.^^
  • 7 吃完丸子後,可以將湯底加熱,加入一碗白飯待滾軟後
  • 8 加入鴻喜菇
  • 9 這時關火,加倒入蛋液
  • 10 撒上蔥花/生菜拌勻,加入一小匙塩調味
  • 11 撒上白芝麻即可食用.finished~
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小撇步

【美魔女xJolyn】say:
1.雞肉丸子成本約一個3元,小陶鍋約15顆雞肉丸子
2.粥+白芝麻是一道香氣很夠的粥品~
3.歡迎加入FB粉絲團:http://www.facebook.com/Jolyn.K.B

2012/10/10 發表 2.3 萬 瀏覽

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討論共 17 則

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相信你一定也超厲害的.^^

4 年前
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看樣子可以依照我家的口味改一些調味料和配料試試看,例如把雞粉鰹魚粉香菜拿掉或替換掉之類的....
鍋底粥可是我的強項,用剩下的湯底再加上一些配料煮鹹粥我超強(別太得意#

4 年前
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看樣子可以依照我家的口味改一些調味料和配料試試看,例如把雞粉鰹魚粉香菜拿掉或替換掉之類的....
鍋底粥可是我的強項,用剩下的湯底再加上一些配料煮鹹粥我超強(別太得意#

4 年前
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哈哈哈~好哇好哇~
我有加你好友唷~^^
可以一起分享唷~^^

4 年前
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dear 小蓁..很好做的一道丸子火鍋唷...加上一堆其他食材還可以變身"相撲火鍋"(✪ω✪)....不妨試著做唷....^o^/

4 年前
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滴兒~羊小丸...真的喔伊吸唷~(✪ω✪)~尤其味噌+味醂の湯頭,清甜不死鹹..砂鍋是冬天必備呀...平常裝粥、裝三杯料理都很讚...^o^/

4 年前
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(✪ω✪)dear Sandy....也可以一半的g數使用去皮雞腿絞肉.醬子較為滑口唷....可以試試....我覺的是一道好の鍋物料理~

4 年前
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滴兒巧玲^^ 嗯...真的不錯吃..而且沒有很多油唷..很健康的一道好料理~

4 年前
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哈哈哈~~~

4 年前
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哈哈哈~~~

4 年前