燒焦茄子 這道料理讓茄子有更上癮的口感,使用康寶辣鮮露與鮮麻辣鮮露來調製燒椒汁,加上烤過糯米椒, 味道很獨特. 茄子用蒸的,會吸飽燒椒醬汁味道, 很入味.

燒焦茄子


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這道料理讓茄子有更上癮的口感,使用康寶辣鮮露與鮮麻辣鮮露來調製燒椒汁,加上烤過糯米椒, 味道很獨特. 茄子用蒸的,會吸飽燒椒醬汁味道, 很入味.

份量
10 人份
時間
45 分鐘
食材
1.2kgs
300公克
150公克
50公克
100公克
燒椒調味料
40公克
30公克
30公克
15公克
10公克
10公克
30公克
  • 1
    起油鍋爆香蒜頭青蔥, 放鳥蛋,醬油、糖、五香粉,滷上色放涼。
  • 2
    燒椒汁調味料:鮮美露40 公克,陳醋30 公克,康寶辣鮮露30 公克,康寶鮮麻辣鮮露30 公克,,蔥油30 公克,香油15 公克,康寶雞粉10 公克,砂糖 10公
  • 3
    糯米椒用夾子夾住放在瓦斯爐上直火烤
  • 4
    烤到變色,放涼。
  • 5
    糯米椒先剝掉外皮燒焦的部分,再縱向切開,去籽後一半切丁、一半切絲
  • 6
    加入美極鮮味露、辣鮮露、醋、糖、雞粉、菜籽油、香油、蔥丁。
  • 7
    熱油沖蔥段,製作蔥油。
  • 8
    茄子切段, 放蒸鍋內水滾後大火乾蒸4分鐘(水份蒸發後,茄子才可以吸收醬料), 拿出放涼
  • 9
    茄子、鳥蛋拌入燒椒醬,靜置2~3小時最入味.
  • 10
    成品可享用
2019/04/02 發表 2,576 瀏覽
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