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燒焦茄子

燒焦茄子

描述

這道料理讓茄子有更上癮的口感,使用康寶辣鮮露與鮮麻辣鮮露來調製燒椒汁,加上烤過糯米椒, 味道很獨特. 茄子用蒸的,會吸飽燒椒醬汁味道, 很入味.

30 說讚

份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

燒椒調味料

步驟

  • 起油鍋爆香蒜頭青蔥, 放鳥蛋,醬油、糖、五香粉,滷上色放涼。

    起油鍋爆香頭青, 放鳥蛋,醬油、糖、五香粉,滷上色放涼。

  • 燒椒汁調味料:鮮美露40 公克,陳醋30 公克,康寶辣鮮露30 公克,康寶鮮麻辣鮮露30 公克,,蔥油30 公克,香油15 公克,康寶雞粉10 公克,砂糖 10公

    燒椒汁調味料:鮮美露40 公克,陳醋30 公克,康寶辣鮮露30 公克,康寶鮮麻辣鮮露30 公克,,油30 公克,香油15 公克,康寶雞粉10 公克,砂糖 10公

  • 糯米椒用夾子夾住放在瓦斯爐上直火烤

    糯米椒用夾子夾住放在瓦斯爐上直火烤

  • 烤到變色,放涼。

    烤到變色,放涼。

  • 糯米椒先剝掉外皮燒焦的部分,再縱向切開,去籽後一半切丁、一半切絲

    糯米椒先剝掉外皮燒焦的部分,再縱向切開,去籽後一半切丁、一半切絲

  • 加入美極鮮味露、辣鮮露、醋、糖、雞粉、菜籽油、香油、蔥丁。

    加入美極鮮味露、辣鮮露、醋、糖、雞粉、菜籽油、香油、丁。

  • 熱油沖蔥段,製作蔥油。

    熱油沖段,製作油。

  • 茄子切段, 放蒸鍋內水滾後大火乾蒸4分鐘(水份蒸發後,茄子才可以吸收醬料), 拿出放涼

    茄子切段, 放蒸鍋內水滾後大火乾蒸4分鐘(水份蒸發後,茄子才可以吸收醬料), 拿出放涼

  • 茄子、鳥蛋拌入燒椒醬,靜置2~3小時最入味.

    茄子、鳥蛋拌入燒椒醬,靜置2~3小時最入味.

  • 成品可享用

    成品可享用

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