一口小餐包(熱狗/巧克力)
描述
這次的麵團共可完成一條 12兩吐司+16顆一口小餐包，這款小餐包是為小寶設計的
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所有材料除了奶油.鹽.酵母外，全部下攪拌鍋打15分鍾，冰入冰箱水合休息30分鐘，再加入鹽.酵母.奶油打15分，因小紅較容易過熱，在小紅外包二片冰敷袋，終溫建議25~27度，有薄膜狀
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保鮮膜包鬆鬆的，再用一個大塑膠袋袋口要挷緊，放進冰箱低溫發酵8~10小時
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從冰箱取出，於室溫回溫30分鐘，手指沾粉戳一下麵團，不回彈即第一次發酵完成
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{吐司}切割3等分(每顆約180g)，麵團滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘 吐司後續步驟請接https://icook.tw/recipes/286223 這條的後發約 80分鐘
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{一口小餐包}切割16等分(每顆約14g)，麵團滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
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二根熱狗切 10等份
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拌入些許蕃茄醬(也可省略)
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醒好的麵團將空氣排出，壓平呈現中厚邊薄，中間放上一小段熱狗，包起收口朝下，光滑面朝上
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醒好的麵團將空氣排出，壓平呈現中厚邊薄，中間放上些許巧克力醬，包起收口朝下，光滑面朝上
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烤盤舖上烘焙紙，每顆有間隔的擺放
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因大烤箱正在發酵吐司，所以這盤就放小烤箱發酵40分鐘，放入一碗全熱開水幫助發酵(時間長短依氣溫為準)
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第二次發酵完成，烤箱預熱180°十分鐘，表面刷上全蛋液
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入烤180°烤15分鐘，出爐重震一下，於烤架上放涼
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這次的麵團共可完成一條 12兩吐司+16顆一口小餐包
小撇步
(1)酵母跟鹽一定要分開放，以免影響發酵
(2)一顆全蛋液下在麵團48g，剩下的剛好可以刷表面
(3)12兩吐司模一個
