🙋🏻‍♀️巧克力熊小餐包

Nora
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描述

巧克力口味餐包好誘人,順便做成可愛小熊玩一玩!不專業的我沒有特地去買烤盤容器,就地取用20*30*6,只要材料調配可以,做出來都差不多啦(?)

時間

180 分鐘

  • 將所有材料(5個,牛奶慢慢加,無鹽奶油除外)攪拌成為成糰狀

    將所有材料(5個,牛奶慢慢加,無鹽奶油除外)攪拌成為成糰狀

  • 將回軟的無鹽奶油加入混合均勻

    將回軟的無鹽奶油加入混合均勻

  • 手工揉打麵團到可以撐出薄膜(又揉又打到懷疑人生才出現薄膜)

    手工揉打麵團到可以撐出薄膜(又揉又打到懷疑人生才出現薄膜)

  • <盆抹少許油>
麵團翻折,收口朝下滾圓,表面噴一些水避免乾燥,放入溫暖的密閉的空間發酵

    <盆抹少許油> 麵團翻折,收口朝下滾圓,表面噴一些水避免乾燥,放入溫暖的密閉的空間發酵

  • &lt;菠蘿皮&gt;食材全部混合,手捏成糰,覆蓋烤紙,擀壓成約0.2cm薄片,放冰箱備用

    <菠蘿皮>食材全部混合,手捏成糰,覆蓋烤紙,擀壓成約0.2cm薄片,放冰箱備用

  • 第一次發酵約60分鐘至2倍大

    第一次發酵約60分鐘至2倍大

  • &lt;容器鋪上烤紙&gt;
麵團移出,空氣用手壓下去擠出來,切出50g做耳朵,其餘分割15等份,小麵糰光滑面翻折,收口朝下滾圓,間隔整齊再發酵40-50分鐘至2倍大

    <容器鋪上烤紙> 麵團移出,空氣用手壓下去擠出來,切出50g做耳朵,其餘分割15等份,小麵糰光滑面翻折,收口朝下滾圓,間隔整齊再發酵40-50分鐘至2倍大

  • 預留的50g麵糰搓長條,平均切成30等份小麵糰,捏圓,蓋上備用

    預留的50g麵糰搓長條,平均切成30等份小麵糰,捏圓,蓋上備用

  • 取出冰箱菠蘿皮,利用擠花嘴壓出直徑約1cm圓形15個

    取出冰箱菠蘿皮,利用擠花嘴壓出直徑約1cm圓形15個

  • &lt;烤箱預熱180度c&gt;
發酵好前8-10分鐘,將烤模取出,耳朵小麵糰黏到每一個麵糰上方,嘴巴部位貼上菠蘿皮皮

    <烤箱預熱180度c> 發酵好前8-10分鐘,將烤模取出,耳朵小麵糰黏到每一個麵糰上方,嘴巴部位貼上菠蘿皮皮

  • &lt;進烤箱&gt;
180度c,20-22分鐘
出爐馬上移出烤模將烤紙撕開散熱冷卻,巧克力醬畫臉

    <進烤箱> 180度c,20-22分鐘 出爐馬上移出烤模將烤紙撕開散熱冷卻,巧克力醬畫臉

小撇步

*耳朵&嘴巴若太乾黏不住可以抹一點全蛋液

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