泰式打拋肉 悶熱的氣溫常讓人食欲不振, 運用九層塔葉代替打拋葉, 酸香開味, 拌麵拌飯都超讚~ 零失敗料理, 有機會妳一定要試試~^^ . 小潔FB粉絲團 https...

泰式打拋肉


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悶熱的氣溫常讓人食欲不振, 運用九層塔葉代替打拋葉, 酸香開味, 拌麵拌飯都超讚~ 零失敗料理, 有機會妳一定要試試~^^
.

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食材
爆香
2根
30g
30g
調味
2大匙
1大匙
1大匙
1小匙
  • 1
    小番茄切對半; 九層塔去除老葉硬梗; 蒜頭 紅辣椒切末
  • 2
    取一炒鍋, 加入橄欖油 (因為這次使用的是瘦肉, 所以油的量有多些)轉小火, 放入爆香材料翻炒均勻接觸油末
  • 3
    加入絞肉, 運用鍋鏟壓平, 接觸鍋面, 改轉中大火, 蓋上鍋蓋悶煮1分鐘, 待底部焦香
  • 4
    將豬肉撥散, 翻炒至由紅轉白, 倒入調味材料炒勻
  • 5
    加入番茄, 蓋上鍋蓋悶煮1分鐘, 待番茄水份釋出, 軟化
  • 6
    用鍋鏟將番茄壓成泥, 炒勻... 試味道? 調整鹹淡, 我加了糖, 肉不夠軟可以多煮一下, 炒至收汁
  • 7
    起鍋前關火, 放入九層塔, 利用餘溫炒勻
  • 8
    加入香檬原汁調整酸度~
  • 9
小撇步

◎ 香檬的酸度比檸檬高, 調味時請逐量添加
◎ 沒有香檬可用檸檬代替
◎ 台灣好田香檬原汁FB粉絲頁https://www.facebook.com/taiwansweetfarm/

2019/03/31 發表 2,054 瀏覽
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