泰式打拋肉
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悶熱的氣溫常讓人食欲不振, 運用九層塔葉代替打拋葉, 酸香開味, 拌麵拌飯都超讚~ 零失敗料理, 有機會妳一定要試試~^^
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食材
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1小番茄切對半; 九層塔去除老葉硬梗; 蒜頭 紅辣椒切末 -
2取一炒鍋, 加入橄欖油 (因為這次使用的是瘦肉, 所以油的量有多些)轉小火, 放入爆香材料翻炒均勻接觸油末
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3加入絞肉, 運用鍋鏟壓平, 接觸鍋面, 改轉中大火, 蓋上鍋蓋悶煮1分鐘, 待底部焦香
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4將豬肉撥散, 翻炒至由紅轉白, 倒入調味材料炒勻
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5加入番茄, 蓋上鍋蓋悶煮1分鐘, 待番茄水份釋出, 軟化
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6用鍋鏟將番茄壓成泥, 炒勻... 試味道? 調整鹹淡, 我加了糖, 肉不夠軟可以多煮一下, 炒至收汁
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7起鍋前關火, 放入九層塔, 利用餘溫炒勻
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8加入香檬原汁調整酸度~
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![取一炒鍋, 加入橄欖油 (因為這次使用的是瘦肉, 所以油的量有多些)轉小火, 放入[爆香]材料翻炒均勻接觸油末](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1429843/large_b2a9e7f04c0be0bf.jpg)
![將豬肉撥散, 翻炒至由紅轉白, 倒入[調味]材料炒勻](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1429846/large_b444170cb7265361.jpg)
小撇步
◎ 香檬的酸度比檸檬高, 調味時請逐量添加
◎ 沒有香檬可用檸檬代替
◎ 台灣好田香檬原汁FB粉絲頁https://www.facebook.com/taiwansweetfarm/
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