蜂蜜🍯檸檬小蛋糕。馬芬 野餐。家常烘焙
描述
天氣回溫最適宜野餐，清香不膩的蜂蜜檸檬🍋小蛋糕，混合檸檬皮和果汁的香氣，咬下去更可吃到清新的果肉，享受陽光，配上一杯咖啡，賞心樂事！
食材
步驟
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把蛋打發成蛋液，分三次加入黃糖用電動打蛋器打發至起泡。
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直至打發到顏色變白和濃稠後，加入蜂蜜拌勻，並分次加入溶解的奶油拌勻。
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接著加入檸檬汁連果肉、檸檬皮繼續用電動打蛋器混合。 混合均勻後，把低筋粉和無鋁泡打粉混合一起過篩，分次加入並用電動打蛋器快速攪拌（每一次都不要過度攪拌，拌勻就好）。
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把麵糊舀入鋪在模具中的烘焙紙杯裡，約9分滿即可。 然後，把模具往桌面小心的敲幾下擠出空氣。 放入已預熱180度的烤箱裡， 以150度烤約23分鐘，然後轉用170烤約8-10分鐘至金黃色，竹籤刺入中心拔出不黏即成。 （注意：每個烤箱溫度有差，過程中請顧爐或調整時間和溫度以免烤焦）
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出爐後，趁熱在表面掃上兩層或以上的糖水以保持蛋糕濕潤，並且蓋上耐熱的保鮮袋至完全降溫以防表面乾燥。
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請享用 ！
小撇步
檸檬皮不要白色的部分，會有苦澀味道。
