小V-一口泡芙
描述
用小v做泡芙，方便又快速
使用杯子烤盤
這個配方做起來大約30個
步驟
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將水、奶油、鹽放入鍋內用小火煮滾
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轉小火倒入過篩低粉
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維持小火，拌至無粉狀態
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鍋底出現薄膜狀態就是完成✅，將麵團移至乾淨容器降溫至不燙手
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分次加入蛋液拌勻
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麵糊拉起再刮刀上呈現到三角型且不會滑落就是完成✅
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小v熱機完成後，麵糊擠入烤盤的一半即可，扣環不需扣上，這樣泡芙才有空間漲大，烘培過程不可以掀開上蓋
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敲起來有清脆聲就是完成
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夾起放涼
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切開上蓋，擠入卡士達醬
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裝飾一下就完成了✅
小撇步
1.蛋液一定要慢慢放，如果麵糊變太稀就沒救了
2.泡芙殼沒有烘乾就取出外表會變皺消風
3.卡士達醬做法請看爆漿蛋捲那篇
