小V-一口泡芙

兔兔
33 食譜 107 粉絲

用小v做泡芙,方便又快速
使用杯子烤盤
這個配方做起來大約30個

份量
10 人份
時間
30 分鐘

食材

75g
少許
60g
  • 將水、奶油、鹽放入鍋內用小火煮滾

    將水、奶油、鹽放入鍋內用小火煮滾

  • 轉小火倒入過篩低粉

    轉小火倒入過篩低粉

  • 維持小火,拌至無粉狀態

    維持小火,拌至無粉狀態

  • 鍋底出現薄膜狀態就是完成✅,將麵團移至乾淨容器降溫至不燙手

    鍋底出現薄膜狀態就是完成✅,將麵團移至乾淨容器降溫至不燙手

  • 分次加入蛋液拌勻

    分次加入蛋液拌勻

  • 麵糊拉起再刮刀上呈現到三角型且不會滑落就是完成✅

    麵糊拉起再刮刀上呈現到三角型且不會滑落就是完成✅

  • 小v熱機完成後,麵糊擠入烤盤的一半即可,扣環不需扣上,這樣泡芙才有空間漲大,烘培過程不可以掀開上蓋

    小v熱機完成後,麵糊擠入烤盤的一半即可,扣環不需扣上,這樣泡芙才有空間漲大,烘培過程不可以掀開上蓋

  • 敲起來有清脆聲就是完成

    敲起來有清脆聲就是完成

  • 夾起放涼

    夾起放涼

  • 切開上蓋,擠入卡士達醬

    切開上蓋,擠入卡士達醬

  • 裝飾一下就完成了✅

    裝飾一下就完成了✅

小撇步

1.蛋液一定要慢慢放,如果麵糊變太稀就沒救了
2.泡芙殼沒有烘乾就取出外表會變皺消風
3.卡士達醬做法請看爆漿蛋捲那篇

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兔兔
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留言

共 1 則
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  • 林薇心

    林薇心

    你好👋大約需要烤多久呢? 謝謝妳

    大約6分鐘

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