一口小泡芙


淇媽
37 食譜 296 粉絲
限12字

深受大小朋有喜愛的小點心、內餡變化又很多、保存也容易。

份量
10 人份
時間
45 分鐘

食材

75g
1g
2-2.5個
  • 水、奶油、鹽巴放入鍋子。

    水、奶油、鹽巴放入鍋子。

  • 小火煮滾。(邊煮邊攪拌、一定要煮滾喔)

    小火煮滾。(邊煮邊攪拌、一定要煮滾喔)

  • 不用熄火、倒入低筋麵粉。

    不用熄火、倒入低筋麵粉。

  • 攪拌到看不見麵粉就熄火。

    攪拌到看不見麵粉就熄火。

  • 把麵糊倒到另一個容器、稍微降溫後、先加入1顆的蛋液、攪拌到麵糊完全吸收。

    把麵糊倒到另一個容器、稍微降溫後、先加入1顆的蛋液、攪拌到麵糊完全吸收。

  • 剩下的蛋液請分多次加入、直到用刮刀刮取一部份的麵糊是否會從刮刀上滑下成三角形(是垂吊在刮刀上面)、就停止加蛋液了。(如果麵糊會從刮刀滑掉下來表示麵糊太稀了、就無法補救了)

    剩下的蛋液請分多次加入、直到用刮刀刮取一部份的麵糊是否會從刮刀上滑下成三角形(是垂吊在刮刀上面)、就停止加蛋液了。(如果麵糊會從刮刀滑掉下來表示麵糊太稀了、就無法補救了)

  • 裝入擠花袋。

    裝入擠花袋。

  • 擠麵糊到烤盤、每個要有距離、表面噴點水、直接入烤箱。

    擠麵糊到烤盤、每個要有距離、表面噴點水、直接入烤箱。

  • 烤箱預熱200度、烘烤20-25分鐘。(烤焙過程、切記勿開烤箱)

    烤箱預熱200度、烘烤20-25分鐘。(烤焙過程、切記勿開烤箱)

  • 烤熟的泡芙體積變大、有裂痕、表面呈現金黃色。

    烤熟的泡芙體積變大、有裂痕、表面呈現金黃色。

  • 稍涼後、擠入事先融化的黑、白或草莓巧克力。冰過會更好吃喔!

    稍涼後、擠入事先融化的黑、白或草莓巧克力。冰過會更好吃喔!

小撇步

1. 內餡我直接買孩子喜歡的巧克力口味、用熱水溶化放入擠花袋。泡芙底部戳個小洞把內餡擠進去即可。
2. 食譜的蛋液約2.5顆、但每個雞蛋大小不一,份量要自己調整。只要麵糊可以呈現到倒三角形就要停止繼續加入蛋液,一旦麵糊太稀就無法補救了。

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淇媽
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留言

共 11 則
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  • 亭亭
    亭亭
    請問沒有馬上吃,要冰嗎? 沒有馬上灌料喔!要吃才灌的
  • 張佳雯
    張佳雯
    請問這樣加巧克力會太甜嗎
    可以用苦甜巧克力
  • 雅文兒
    雅文兒
    請問是上下火都200度嗎?
    是的喔

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