一口小泡芙
描述
深受大小朋有喜愛的小點心、內餡變化又很多、保存也容易。
步驟
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水、奶油、鹽巴放入鍋子。
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小火煮滾。（邊煮邊攪拌、一定要煮滾喔）
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不用熄火、倒入低筋麵粉。
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攪拌到看不見麵粉就熄火。
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把麵糊倒到另一個容器、稍微降溫後、先加入1顆的蛋液、攪拌到麵糊完全吸收。
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剩下的蛋液請分多次加入、直到用刮刀刮取一部份的麵糊是否會從刮刀上滑下成三角形（是垂吊在刮刀上面）、就停止加蛋液了。（如果麵糊會從刮刀滑掉下來表示麵糊太稀了、就無法補救了）
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裝入擠花袋。
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擠麵糊到烤盤、每個要有距離、表面噴點水、直接入烤箱。
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烤箱預熱200度、烘烤20-25分鐘。（烤焙過程、切記勿開烤箱）
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烤熟的泡芙體積變大、有裂痕、表面呈現金黃色。
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稍涼後、擠入事先融化的黑、白或草莓巧克力。冰過會更好吃喔！
小撇步
1. 內餡我直接買孩子喜歡的巧克力口味、用熱水溶化放入擠花袋。泡芙底部戳個小洞把內餡擠進去即可。
2. 食譜的蛋液約2.5顆、但每個雞蛋大小不一，份量要自己調整。只要麵糊可以呈現到倒三角形就要停止繼續加入蛋液，一旦麵糊太稀就無法補救了。
