金瓜米粉炒

Name: 金瓜米粉炒 by 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導
Total time: 45 min
Yield: 10 人份
Ingredients: 米粉( 20小顆) 1大包; 南瓜 2條; [調味料] 鹽, 胡椒粉 少許; 胡蘿蔔 1條; 肉燥 1大碗; 高麗菜 1顆; 蔥 少許

阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

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金瓜米粉炒2吃, 一種是將金瓜刨絲去蒸成泥拌入米粉及配菜中, 另一種吃法是米粉及配菜中加入炒過的金瓜絲及紅蘿蔔絲, 兩種吃法作後都可依個人喜好加入肉燥即可享用.

份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

1大包

2條

1條

1大碗

1顆

少許

調味料

鹽, 胡椒粉

少許

1
肉燥作法 : https://icook.tw/recipes/245971 肉燥作法: 胛心肉1斤,豬皮1/2斤, 油蔥酥 1碗, 糖 2大匙, 沙拉油 2大匙胛心肉切細長條狀, 豬皮川燙後切小粒狀, 先起鍋炒糖色, 放入胛心肉, 豬皮粒拌炒. 入醬油, 八角, 胡椒粉及水蓋過
2
米粉和南瓜
3
胡蘿蔔、南瓜去皮，刨絲備用
4
燒一鍋水，加入雞粉, 鹽, 味精, 油，水, 滾後米粉入鍋燙熟，撈出米粉至另一鍋中上蓋悶
5
原鍋水汆燙高麗菜絲、蔥段
6
放入蒸熟的南瓜泥中及米粉一起拌勻, 依個人喜好加入肉燥即可享用.
7
作法 2 : 燒一鍋水，加入雞粉, 鹽, 味精, 油，水, 滾後米粉入鍋燙熟，撈出米粉至另一鍋中上蓋悶, 原鍋水汆燙高麗菜絲撈起瀝水, 放入米粉鍋中. 4、熱鍋，熱油，下南瓜、紅蘿蔔絲炒，炒出香味後加點鹽巴調味、加點白胡椒粉提香倒入米粉鍋中拌勻，依個人喜好加入肉燥即可享用.
8
成品可享用.