金瓜米粉
描述
金瓜米粉是一道古早流傳至今的好料理，濃郁的南瓜醬汁，完美的巴在每一口米粉上，該怎麼做，黃金撇步Q爸報你知，跟著Q爸吃著古早味的金瓜米粉吧~
Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=eMmtlI8PkyY
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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1. 里肌肉切絲備用。 2. 紅蘿蔔切絲備用。 3. 南瓜對半，一半切塊，另一半切絲備用。 4. 玉米筍切段備用。 5. 蔥切段，留蔥綠的部分備用
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下游熱鍋後，肉絲下鍋爆香。
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加入壓好的南瓜泥，之後加入一碗水。
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待水滾了之後，加入米粉，悶煮約3分鐘。
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後續加入小卷與小白菜，開始翻炒與收乾湯汁。
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加入鹽2匙、烹大師1匙，醬油些許(依個人口味)。
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收乾後最後撒上蔥綠就完成了。
小撇步
1. 裡面最關鍵的就是將南瓜弄成泥，因為加水煨煮時南瓜會溶於湯汁中，而米粉會吸收湯汁，此時南瓜味就能整個進到米粉中
2. 金瓜米粉其實也有不少用蝦米爆香的方法，香氣會在更香，這次Q爸是沒有用，喜歡的朋友也可以在爆香時加入適量蝦米增加香氣
