蛤蜊味噌湯_10分鐘快速上桌
描述
味噌湯是一道簡單煮又營養的好湯，也是一道不太侷限食材的快速上桌湯品。有時加些菇類，有時加個蛋包，都是清爽舒心的好滋味♪
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份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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![備好所有食材。先製作[簡易昆布高湯]，昆布用濕布稍擦拭後，浸泡於清水裡(份量內)至少3小時，隔夜更好。蛤蜊用鹽水吐過沙，板豆腐切丁，青蔥切蔥花。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
備好所有食材。先製作簡易昆布高湯，昆布用濕布稍擦拭後，浸泡於清水裡(份量內)至少3小時，隔夜更好。蛤蜊用鹽水吐過沙，板豆腐切丁，青蔥切蔥花。
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取出[大同輕享料理壺]，放進所有食材(味噌醬除外)，點按[烹煮功能鍵-大火]進行烹煮。
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待湯汁開始沸騰時，即先將昆布取出。續煮至蛤蜊全開口後，再將湯面浮沫撈除乾淨。
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接著，點按[烹煮功能鍵-小火]，並將味噌醬輔以濾網按壓入湯裡拌勻後，即可關火。
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盛碗，撒上蔥花就完成囉♪
![備好所有食材。先製作[簡易昆布高湯]，昆布用濕布稍擦拭後，浸泡於清水裡(份量內)至少3小時，隔夜更好。蛤蜊用鹽水吐過沙，板豆腐切丁，青蔥切蔥花。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1427017%2F75b2e841f53c1452.jpg&width=800)
![取出[大同輕享料理壺]，放進所有食材(味噌醬除外)，點按[烹煮功能鍵-大火]進行烹煮。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1427018%2Ffe23cccaa4219e13.jpg&width=800)
![接著，點按[烹煮功能鍵-小火]，並將味噌醬輔以濾網按壓入湯裡拌勻後，即可關火。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1427020%2F7e244da52b095689.jpg&width=800)
小撇步
1.味噌醬：高湯=1：10，即1000ml高湯搭配100g味噌醬。
2.覺得湯汁濃，可添熱水稀釋。覺得湯汁淡，可加鹽巴或味噌醬調整。
3.味噌醬直接加入，容易拌不勻。可輔以濾網篩入，或先用熱水調勻。
4.味噌醬不耐煮，風味易流失。入鍋後以小火攪勻後即可關火。
5.豆腐可用板豆腐、嫩豆腐、油豆腐，唯油豆腐需先汆燙去油再入鍋。
