蛤蜊味噌湯_10分鐘快速上桌


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味噌湯是一道簡單煮又營養的好湯,也是一道不太侷限食材的快速上桌湯品。有時加些菇類,有時加個蛋包,都是清爽舒心的好滋味♪

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份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
250g
150g
2大匙
100g
適量
簡易昆布高湯
10g
1000ml
  • 1
    備好所有食材。先製作簡易昆布高湯,昆布用濕布稍擦拭後,浸泡於清水裡(份量內)至少3小時,隔夜更好。蛤蜊用鹽水吐過沙,板豆腐切丁,青蔥切蔥花。
  • 2
    取出[大同輕享料理壺],放進所有食材(味噌醬除外),點按[烹煮功能鍵-大火]進行烹煮。
  • 3
    待湯汁開始沸騰時,即先將昆布取出。續煮至蛤蜊全開口後,再將湯面浮沫撈除乾淨。
  • 4
    接著,點按[烹煮功能鍵-小火],並將味噌醬輔以濾網按壓入湯裡拌勻後,即可關火。
  • 5
    盛碗,撒上蔥花就完成囉♪
小撇步

1.味噌醬:高湯=1:10,即1000ml高湯搭配100g味噌醬。
2.覺得湯汁濃,可添熱水稀釋。覺得湯汁淡,可加鹽巴或味噌醬調整。
3.味噌醬直接加入,容易拌不勻。可輔以濾網篩入,或先用熱水調勻。
4.味噌醬不耐煮,風味易流失。入鍋後以小火攪勻後即可關火。
5.豆腐可用板豆腐、嫩豆腐、油豆腐,唯油豆腐需先汆燙去油再入鍋。

2019/04/24 發表 613 瀏覽
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