金沙豆腐
描述
好下飯也好下酒的金沙豆腐
可以媲美熱炒店的菜色喔!!
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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食材在這
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先將鹹鴨蛋的蛋白與蛋黃分開
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蛋白切碎備用
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蛋黃壓泥備用
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豆腐切成有厚度的塊狀，六面都要沾到麵粉
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起一小油鍋，將豆腐放入
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雙面都煎到呈現金黃色，就可起鍋備用
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將蛋黃泥下鍋
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記得加入一點點沙拉油當引子，才能炒出金沙來
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待金沙炒出大泡泡，就可加入豆腐翻炒 讓每一塊豆腐都有讓金沙覆蓋到
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之後加入切碎的蛋白拌炒 再加入蔥花，就可起鍋嘍!!
小撇步
1.如果有吃辣，也可以切點紅辣椒碎進去添色(家有小鬼頭，所以沒辦法加辣椒碎)
2.熱炒店的豆腐都是過油鍋，家裡自己吃就少點油，半煎就可以
3.用雞蛋豆腐會更滑嫩...我家那邊超市的雞蛋豆腐已被掃光，買不到，所以用耐煮的火鍋豆腐代替
