梅風蠶絲蝦捲
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來道餐廳菜吧
食材
(梅醬沙拉)小黃瓜 洋蔥 紅黃椒碎 美乃滋 老梅膏
適量
蘿蔓葉
8片
竹棍
8支
米酒 鹽
適量
草蝦
8隻
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1草蝦去頭 殼 腸泥 ,用米酒 鹽醃10分鐘 備用 用竹棍從蝦尾穿刺至頭部
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2用麵線纏繞蝦身 收尾用麵糊固定 入油鍋用中大炸 連續翻動 以免麵線焦掉 炸至麵線脆硬 馬上起鍋 放到吸油紙吸紙
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3擺至羅蔓葉 淋上梅醬沙拉即可
小撇步
市售麵線有鹹度 所以醃蝦時 不要太鹹 也不要裹太多 除非你確定你的麵線不會太鹹
