奶香鮭魚
描述
鮭魚大多都是以煎的方式處理，這道料理可以讓味蕾帶來比較不一樣的感受，很簡單的食材和不繁複的烹調步驟，可以嘗試看看喔
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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蘆筍洗淨切段備用 鮭魚切成塊用少許鹽和胡椒粉醃製10分鐘 鍋燒熱關火，下奶油融入後用中小火把鮭魚兩面都煎熟後盛盤（喜歡魚肉軟嫩口感，火候可以小一點慢慢煎）
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另起油鍋，中小火炒香洋蔥後，加入一碗白酒，煮至酒精蒸發後再加入兩至三小匙糖
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依序加入蘆筍，煨一分鐘後，加進鮮奶油（喜歡濃厚一點的奶香味鮮奶油可以稍微多ㄧ些，水少加一些） 然後用*中小火*慢慢收汁煮至湯汁呈濃稠狀（不可過稀或過於濃稠）巴得住食材即可 最後加入鹽或干貝粉，粗黑胡椒，（試一下味道做調整）再將煎好的鮭魚拌均勻
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這道菜我並未去除魚皮和刺，此張部驟5的照片，是我做鮭魚拌飯的照片 提供一下更完美的作法是，可以把整塊鮭魚煎熟後，拉除外皮，再將魚刺挑除（只是不要把魚肉處理像照片中這樣細碎））而是*切成塊*
小撇步
白酒帶酸所以加入兩匙左右的糖做調整，口感比較柔順，隨喜好可不加
喜歡鮭魚是嫩的口感，煎時就用小火慢慢煎
白酒和鮮奶油都是在家x福購買，鮮奶油小瓶的一百有找（剩餘的可以製作成白醬）
烹調用的白酒可以選便宜一點的，我買的一瓶是一百多，可以用很多次，煮白酒蛤蜊義大利麵也可以用到，物盡其用。
切塊的鮭魚煎的時侯容易碎，翻面動作可要輕巧些，或者把鮭魚整塊煎熟，再將醬汁淋在鮭魚上食用亦可
