蔭瓜蒸肉餅 超懷念的阿母的味道,蔭瓜襯著絞肉,鹹甜鹹甜的好下飯,絞肉中混入的蒜末讓絞肉吃起來更有層次!蒸好後香氣四溢實在讓白飯難以抗拒啊!! 也歡迎到女漢子的臉書專頁...
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超懷念的阿母的味道,蔭瓜襯著絞肉,鹹甜鹹甜的好下飯,絞肉中混入的蒜末讓絞肉吃起來更有層次!蒸好後香氣四溢實在讓白飯難以抗拒啊!!
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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
絞肉(7瘦3肥)
250g
2瓣
蔭瓜(愛之味)
1.5塊
辣椒
1/2條
1根
生蛋黃
1顆
調味料
蔭瓜湯汁
1湯匙
蛋白
1/3顆的量
醬油
1/4湯匙
米酒
1茶匙
黑胡椒粉
少許
香油
少許
  • 1
    選用3肥7瘦比例的中絞肉,口感更好! 將辣椒洗淨;蔥用冷開水洗淨擦乾;
  • 2
    蔥切花;蔭瓜略切;蒜拍扁去皮後切粗末;辣椒切圈狀;
  • 3
    將所有調味料放在絞肉上,再將蛋白和蛋黃分開,並倒1/3的蛋白入絞肉中;將調味料與絞肉混勻到醬汁和蛋清都完全被吸收!
  • 4
    再加入蒜末與蔭瓜末混勻。
  • 5
    取ㄧ適當的碗,將絞肉倒入並整型為中間較高的形狀。並擺入辣椒圈;
  • 6
    從正中間略壓ㄧ個凹槽,把蛋黃放入;包上保鮮膜。
  • 7
    放入蒸鍋中,冷水起蒸25分鐘即可。
  • 8
    取出後擺些蔥花裝飾即可。
2019/03/18 發表 756 瀏覽
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