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廚房女漢子Rita's
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蔭瓜蒸肉餅

蔭瓜蒸肉餅

描述

超懷念的阿母的味道,蔭瓜襯著絞肉,鹹甜鹹甜的好下飯,絞肉中混入的蒜末讓絞肉吃起來更有層次!蒸好後香氣四溢實在讓白飯難以抗拒啊!!
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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113 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 選用3肥7瘦比例的中絞肉,口感更好!
將辣椒洗淨;蔥用冷開水洗淨擦乾;

    選用3肥7瘦比例的中絞肉,口感更好! 將辣椒洗淨;用冷開水洗淨擦乾;

  • 蔥切花;蔭瓜略切;蒜拍扁去皮後切粗末;辣椒切圈狀;

    切花;蔭瓜略切;拍扁去皮後切粗末;辣椒切圈狀;

  • 將所有調味料放在絞肉上,再將蛋白和蛋黃分開,並倒1/3的蛋白入絞肉中;將調味料與絞肉混勻到醬汁和蛋清都完全被吸收!

    將所有調味料放在絞肉上,再將蛋白和蛋黃分開,並倒1/3的蛋白入絞肉中;將調味料與絞肉混勻到醬汁和蛋清都完全被吸收!

  • 再加入蒜末與蔭瓜末混勻。

    再加入末與蔭瓜末混勻。

  • 取ㄧ適當的碗,將絞肉倒入並整型為中間較高的形狀。並擺入辣椒圈;

    取ㄧ適當的碗,將絞肉倒入並整型為中間較高的形狀。並擺入辣椒圈;

  • 從正中間略壓ㄧ個凹槽,把蛋黃放入;包上保鮮膜。

    從正中間略壓ㄧ個凹槽,把蛋黃放入;包上保鮮膜。

  • 放入蒸鍋中,冷水起蒸25分鐘即可。

    放入蒸鍋中,冷水起蒸25分鐘即可。

  • 取出後擺些蔥花裝飾即可。

    取出後擺些花裝飾即可。

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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