素食炸雞排 一絲絲的紋理像極了雞肉,滿足素食者味蕾
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一絲絲的紋理像極了雞肉,滿足素食者味蕾

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
大根杏鮑菇
4-5根
九層塔
適量
地瓜粉
適量
1顆
適量
醬料
醬油膏
2匙
素蠔油
1匙
砂糖
一小匙
鹽巴
少量
胡椒粉
少量
五香粉
少量
胡椒鹽
少量
香油
少量
  • 1
    洗淨杏鮑菇,去掉頭尾,用鹽巴塗抹外層靜置約10分鐘,待杏鮑菇出水後擠乾水份
  • 2
    準備醃料:將醬油膏、素蠔油、香油、胡椒粉、五香粉、砂糖依量調入大碗中
  • 3
    將醃漬完成的杏鮑菇沿著側邊切成片狀,並在表皮畫刀
  • 4
    醃製杏鮑菇:使用雙手輕輕搓揉杏鮑菇與醬料使其醃漬入味,並放入冰箱冷藏3-4小時
  • 5
    醃漬完成準備炸粉與一顆蛋打散
  • 6
    將杏鮑菇沾滿蛋液
  • 7
    沾好蛋液的杏鮑菇再輕輕沾上地瓜粉
  • 8
    沾好的杏鮑菇靜置一會兒使其反潮
  • 9
    準備油鍋,等油熱
  • 10
    放入炸排待浮起後再翻面
  • 11
    加入炸好的九層塔與灑上胡椒鹽完成炸排
  • 12
    完成打炸排紋理很像雞肉絲,杏鮑菇會噴汁唷
2019/03/16 發表 1,386 瀏覽
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討論共 1 則

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請問如果不吃蛋,那杏鮑菇直接沾粉炸可以嗎?

a month ago
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作者回應

可以的唷!

a month ago