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野犬
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啤酒炸雞排

啤酒炸雞排

描述

用啤酒來醃雞腿,可以炸出外酥內軟多汁的香雞排。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

27 說讚

份量

3 人份

食材

步驟

  • 雞腿用刀背敲擊,讓雞肉變鬆變軟。

    雞腿用刀背敲擊,讓雞肉變鬆變軟。

  • 雞肉加入醬油、鹽、胡椒、糖、五香粉、薑泥、蒜泥、太白粉,抓勻。

    雞肉加入醬油、鹽、胡椒、糖、五香粉、泥、泥、太白粉,抓勻。

  • 加入啤酒,冷藏醃漬2小時以上或隔夜。

    加入啤酒,冷藏醃漬2小時以上或隔夜。

  • 取出雞肉,表面沾上地瓜粉後靜置5-10分鐘讓其反潮。

    取出雞肉,表面沾上地瓜粉後靜置5-10分鐘讓其反潮。

  • 炸油加熱至中溫,將雞肉雞皮面朝下,炸約4-5分鐘。

    炸油加熱至中溫,將雞肉雞皮面朝下,炸約4-5分鐘。

  • 翻面再炸4分鐘,就可濾油起鍋。

    翻面再炸4分鐘,就可濾油起鍋。

  • 如果想要表面再酥一點,油溫加高溫再回鍋炸一下就可以。

    如果想要表面再酥一點,油溫加高溫再回鍋炸一下就可以。

  • 外酥內軟多汁,跟沙拉很搭。

    外酥內軟多汁,跟沙拉很搭。

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野犬 738 食譜 4,807 粉絲

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