南洋料理達人劉明芳--椰糖麻糬


Ming Fang Liu
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限12字

印尼椰糖麻糬在不同地區有不同名稱,中爪哇人稱之為Klepon,有些人稱之為Celepon,蘇門答臘北部,以及星馬習慣稱作onde onde。名稱不同,但指的是同一道甜點。這道甜點除常見於印尼、星馬地區,泰國亦有,雖外觀無差異,但泰國卻不包椰糖,餡料採用加了糖的椰絲,於印尼、星馬兩地有別。更多南洋料理訊息:https://www.facebook.com/nanyangcuisinetalent/

份量
4 人份
時間
15 分鐘
  • 椰絲加少許鹽拌均,再放入電鍋蒸約10分鐘。

  • 糯米粉、米粉放入碗中,加入斑蘭汁、少許鹽揉搓,並少量逐次的加水,繼續揉搓到可捏成球狀。

  • 將已做好的球狀材料,捏扁放入適量熱帶玫瑰椰糖,再包起來搓成圓形,放進已煮開的水中,煮到浮上來,再繼續煮約1分鐘撈起,沾裹椰絲吃。

小撇步

相關著作:《道地南洋風家常料理開飯》、《南洋香料風味全書》
https://www.books.com.tw/products/0010798980
關於椰糖訊息:https://tropicalrose.pixnet.net/blog
IG:mingfangliu.spice

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