燒椒皮蛋
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龍爸每次到1010湘菜館都必點的一道菜
時間
45
分鐘
食材
皮蛋
4顆
辣椒
4條
醬油
5匙
花椒
5克
香醋
3匙
水
50cc
蔥花
少許
糖
1匙
辣椒花椒粉（這是自家曬乾研磨）
1匙
-
1皮蛋水煮7分鐘，然後撥殼切4等份。 -
2紅辣椒用180度油炸，炸至表面變白，撈起泡冷水，並剝皮。
-
3熱油鍋，炒香花椒粒，加入醬油、香醋、水、糖、辣椒花椒粉煮滾！ 擺盤放入切好的皮蛋，將辣椒切絲擺上去，最後淋上剛煮好的湯汁。
小撇步
1.炸辣椒時容易噴油，所以要小心！
2.喜歡吃辣一點的朋友，辣椒可以買朝天椒。