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灶頭鑊尾
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川湘燒椒皮蛋

川湘燒椒皮蛋

描述

今天來做湘菜經典擂燒辣椒皮蛋,香辣開胃,巨香巨好吃!

🥗相關食譜:「擂辣椒皮蛋」、「川味尖椒皮蛋」、「涼拌皮蛋小黃瓜」

9 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

料汁

步驟

  • 竹籤泡水一夜,再把6條辣椒串嚴實【選擇肉質厚實、辣度溫和的辣椒】

    竹籤泡水一夜,再把6條辣椒串嚴實【選擇肉質厚實、辣度溫和的辣椒

  • 直接把辣椒串放爐火邊上【蒜子也可以串烤】

    直接把辣椒串放爐火邊上【子也可以串烤】

  • 烤至辣椒軟爛、外皮焦黑

    烤至辣椒軟爛、外皮焦黑

  • 辣椒過涼,用手撕開【怕辣的務必戴手套操作】

    辣椒過涼,用手撕開【怕辣的務必戴手套操作】

  • 加入蒜末、醬油、花椒油、烏醋、砂糖、味精挼勻

    加入末、醬油、花椒油、烏醋、砂糖、味精挼勻

  • 皮蛋去殼洗淨

    皮蛋去殼洗淨

  • 用牙線切成小塊

    用牙線切成小塊

  • 淋上料汁、香菜點綴即可

    淋上料汁、香菜點綴即可

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灶頭鑊尾 2,027 食譜 5,153 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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