法式洋蔥湯
這次運用了一顆洋蔥、奶油、低筋麵粉就完成了洋蔥濃湯，需要注意的是奶油再翻炒洋蔥的時候需要花費比較長的時間，要讓洋蔥焦化也可以加入少許的糖，整個製作過程需要半小時的時間。
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份量
1
人份
時間
45
分鐘
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先將奶油加熱在鍋底至完全融化，火不宜太燙避免讓奶油燒焦。
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放入洋蔥拌炒至軟化可加入少許的糖幫助焦化，洋蔥炒軟至焦化需要20分鐘左右，過程中需要使用小火不停的翻炒避免洋蔥燒焦。
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加入少許白酒稍微在鍋邊淋上可增加氣味！洋蔥呈現金黃色即可。 關火運用餘溫加入麵粉與洋蔥攪拌均勻。
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倒入400cc(可依照個人喜歡的濃稠度調整)的開水，攪拌均勻再開火煮滾加入鹽巴調味即可。
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煮好的洋蔥湯會稍微有一些濃稠，若喜歡稀一點清湯，水就可以多加一些，我在這個步驟想要在進行焗烤，煮的是比較濃稠的洋蔥湯。
小撇步
洋蔥炒軟至焦化需要20分鐘左右，過程中需要使用小火不停的翻炒避免洋蔥燒焦。
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Bonnie Ke
廖嘉渝
作者🍡 丸子的左撇子廚房
Sasa Hsien
作者🍡 丸子的左撇子廚房