法式洋蔥湯 這次運用了一顆洋蔥、奶油、低筋麵粉就完成了洋蔥濃湯,需要注意的是奶油再翻炒洋蔥的時候需要花費比較長的時間,要讓洋蔥焦化也可以加入少許的糖,整個製作過程需要...

法式洋蔥湯


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這次運用了一顆洋蔥、奶油、低筋麵粉就完成了洋蔥濃湯,需要注意的是奶油再翻炒洋蔥的時候需要花費比較長的時間,要讓洋蔥焦化也可以加入少許的糖,整個製作過程需要半小時的時間。
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份量
1 人份
時間
45 分鐘
食材
1顆
適量
適量
適量
400-500cc
  • 1
    先將奶油加熱在鍋底至完全融化,火不宜太燙避免讓奶油燒焦。
  • 2
    放入洋蔥拌炒至軟化可加入少許的糖幫助焦化,洋蔥炒軟至焦化需要20分鐘左右,過程中需要使用小火不停的翻炒避免洋蔥燒焦。
  • 3
    加入少許白酒稍微在鍋邊淋上可增加氣味!洋蔥呈現金黃色即可。 關火運用餘溫加入麵粉與洋蔥攪拌均勻。
  • 4
    倒入400cc(可依照個人喜歡的濃稠度調整)的開水,攪拌均勻再開火煮滾加入鹽巴調味即可。
  • 5
    煮好的洋蔥湯會稍微有一些濃稠,若喜歡稀一點清湯,水就可以多加一些,我在這個步驟想要在進行焗烤,煮的是比較濃稠的洋蔥湯。
小撇步

洋蔥炒軟至焦化需要20分鐘左右,過程中需要使用小火不停的翻炒避免洋蔥燒焦。
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2019/03/12 發表 8,494 瀏覽
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討論共 3 則

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湯的顏色煮咖啡色是怎麼有加別的調味嗎?謝謝

6 months ago
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可以不加麵粉嗎

6 months ago
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作者回應

麵粉會讓洋蔥湯變得濃稠~不加的話就像清湯一樣

6 months ago
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請問低粉是大概什麼過程中加入。謝謝

8 months ago
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作者回應

可以參考第三步驟喔~

8 months ago

大家都在查

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