法式洋蔥湯


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這次運用了一顆洋蔥、奶油、低筋麵粉就完成了洋蔥濃湯,需要注意的是奶油再翻炒洋蔥的時候需要花費比較長的時間,要讓洋蔥焦化也可以加入少許的糖,整個製作過程需要半小時的時間。
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份量
1 人份
時間
45 分鐘
食材
1顆
適量
適量
適量
400-500cc
  • 先將奶油加熱在鍋底至完全融化,火不宜太燙避免讓奶油燒焦。

    先將奶油加熱在鍋底至完全融化,火不宜太燙避免讓奶油燒焦。

  • 放入洋蔥拌炒至軟化可加入少許的糖幫助焦化,洋蔥炒軟至焦化需要20分鐘左右,過程中需要使用小火不停的翻炒避免洋蔥燒焦。

    放入洋蔥拌炒至軟化可加入少許的糖幫助焦化,洋蔥炒軟至焦化需要20分鐘左右,過程中需要使用小火不停的翻炒避免洋蔥燒焦。

  • 加入少許白酒稍微在鍋邊淋上可增加氣味!洋蔥呈現金黃色即可。
關火運用餘溫加入麵粉與洋蔥攪拌均勻。

    加入少許白酒稍微在鍋邊淋上可增加氣味!洋蔥呈現金黃色即可。 關火運用餘溫加入麵粉與洋蔥攪拌均勻。

  • 倒入400cc(可依照個人喜歡的濃稠度調整)的開水,攪拌均勻再開火煮滾加入鹽巴調味即可。

    倒入400cc(可依照個人喜歡的濃稠度調整)的開水,攪拌均勻再開火煮滾加入鹽巴調味即可。

  • 煮好的洋蔥湯會稍微有一些濃稠,若喜歡稀一點清湯,水就可以多加一些,我在這個步驟想要在進行焗烤,煮的是比較濃稠的洋蔥湯。

    煮好的洋蔥湯會稍微有一些濃稠,若喜歡稀一點清湯,水就可以多加一些,我在這個步驟想要在進行焗烤,煮的是比較濃稠的洋蔥湯。

小撇步

洋蔥炒軟至焦化需要20分鐘左右,過程中需要使用小火不停的翻炒避免洋蔥燒焦。
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