本土風味南乳香蔥雞腿細扁義大利麵

禽售網

收藏 337 留言 0

一起跟著做！鼓勵作者

此為禽售網廚師組參賽料理，作者為美食無敵家主廚林哲志

禽售網創意料理大賽投票開跑囉!快來投下神聖的一票還有機會帶走500元獎金唷~!!

食材

去骨土雞腿

一支

杏鮑菇片

少許

蝦夷蔥

一小把

海苔絲

ㄧ小把

橄欖油

一大匙

麻油辣腐乳

一塊

洋蔥末

適量

蒜頭末

適量

甜椒絲

適量

義大利11號細扁麵

適量

鹽

適量

糖

適量

米酒

適量

義大利香料

適量

1
先將雞腿肉以少許鹽,米酒,義大利香料抓麻,放入冰箱醃漬30分鐘。
2
熱一鍋水,煮沸後放入少許鹽及橄欖油,放入11號麵,燙2分鐘後起鍋,拌入橄欖油備用。
3
熱一支平底鍋,下2滴油將雞腿皮的一面下鍋油煎,煎至金黃後翻面續煎至7分熟起鍋備用。
4
將辣腐乳,糖,米酒放進容器內搗勻做成”南乳醬”備用。
5
熱一把平底鍋,滴2滴橄欖油,先將蒜末,洋蔥末爆香,接著放入杏鮑菇片續炒,炒至香氣釋放後,加進南乳醬,以些微米酒嗆鍋,放入煎過的雞腿肉,再來加入300c.c的水,以少許鹽,黑胡椒調味後以小火慢煮,煮至雞腿熟透入味。
6
將蝦夷蔥一部分切成蔥花備用。
7
取出雞腿肉,放入燙好的麵,甜椒絲,以剩餘的湯汁將麵收汁至入味,再滴入些許橄欖油,灑入切好的蔥花,接著就可以上盤了。
8
完成!!!!!!!!!!!