煮桂筍 將桂筍先醉後煮鮮味更顯.桂筍原味足夠完全沒有苦澀味.感到春天,好高興啊~. 昆布柴魚高湯 https://icook.tw/recipes/279882 ...

煮桂筍


sumi
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將桂筍先醉後煮鮮味更顯.桂筍原味足夠完全沒有苦澀味.感到春天,好高興啊~.
昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

份量
2 人份
時間
180 分鐘
食材
2條
適量
半顆分
半根
少許
1小匙
1小匙
  • 1
    桂筍洗淨擦乾中間畫刀切.需到筍肉.放入拉鍊塑膠袋,倒入白酒封口靜置過夜.
  • 2
    隔天取快鍋放入步驟1與200cc水(分量外).若不會蓋,切掉尖端.加壓2分鐘熄火待洩壓.完全涼了剝皮切粗條備用.
  • 3
    取小鍋子,放入蒜碎,辣椒,酒,味霖及鹽煮滾出香氣,續放入步驟2拌勻.
  • 4
    倒入昆布柴魚高湯,邊拌邊加熱煮至收乾即可.
2019/03/10 發表 258 瀏覽
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