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奶油香煎豆腐

奶油香煎豆腐

描述

加入奶油,香煎豆腐香氣更濃郁,顏色更漂亮!
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食材

調醬
調味

步驟

  • 首先豆腐取出後放上大平盤,接著再拿一個小一些的盤子壓著豆腐讓他出水。

    首先豆腐取出後放上大平盤,接著再拿一個小一些的盤子壓著豆腐讓他出水。

  • 壓大約半小時後,拿起盤子,把流出的水份倒掉。

    壓大約半小時後,拿起盤子,把流出的水份倒掉。

  • 接著把豆腐一開二。
蔥切末,蔥白蔥綠分開。

    接著把豆腐一開二。 切末,綠分開。

  • 接著起油鍋,小火下豆腐煎。

    接著起油鍋,小火下豆腐煎。

  • 下調醬,1比1的醬油與味醂,保持中小火讓醬汁呈現微滾。

    下調醬,1比1的醬油與味醂,保持中小火讓醬汁呈現微滾。

  • 保持醬汁冒泡泡微滾的狀態下翻面煎,下少許米酒。

    保持醬汁冒泡泡微滾的狀態下翻面煎,下少許米酒。

  • 續入蔥白。

    續入白。

  • 等到醬汁開始收汁,越來越濃稠後,下一大塊奶油。

    等到醬汁開始收汁,越來越濃稠後,下一大塊奶油。

  • 再翻面繼續煎,直到醬汁收得差不多就準備起鍋。
記得要保留一點底汁,不要等到全部收乾才起鍋,不然可能會導致黏鍋。

    再翻面繼續煎,直到醬汁收得差不多就準備起鍋。 記得要保留一點底汁,不要等到全部收乾才起鍋,不然可能會導致黏鍋。

  • 起鍋後加入適量唐辛子、黑胡椒,奶油香煎豆腐完成。

    起鍋後加入適量唐辛子、黑胡椒,奶油香煎豆腐完成。

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