奶油香煎豆腐

首先豆腐取出後放上大平盤，接著再拿一個小一些的盤子壓著豆腐讓他出水。

壓大約半小時後，拿起盤子，把流出的水份倒掉。

接著把豆腐一開二。 蔥切末，蔥白蔥綠分開。

接著起油鍋，小火下豆腐煎。

下調醬，1比1的醬油與味醂，保持中小火讓醬汁呈現微滾。

保持醬汁冒泡泡微滾的狀態下翻面煎，下少許米酒。

續入蔥白。

等到醬汁開始收汁，越來越濃稠後，下一大塊奶油。

再翻面繼續煎，直到醬汁收得差不多就準備起鍋。 記得要保留一點底汁，不要等到全部收乾才起鍋，不然可能會導致黏鍋。

起鍋後加入適量唐辛子、黑胡椒，奶油香煎豆腐完成。