奶油香煎豆腐
加入奶油，香煎豆腐香氣更濃郁，顏色更漂亮！
部落格：
https://home.gamer.com.tw/creation.php?owner=wasd5205
臉書頁：
https://www.facebook.com/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E8%B6%A3-581693165337003/
熱量
-
1首先豆腐取出後放上大平盤，接著再拿一個小一些的盤子壓著豆腐讓他出水。 -
2壓大約半小時後，拿起盤子，把流出的水份倒掉。
-
3接著把豆腐一開二。 蔥切末，蔥白蔥綠分開。
-
4接著起油鍋，小火下豆腐煎。
-
5下調醬，1比1的醬油與味醂，保持中小火讓醬汁呈現微滾。
-
6保持醬汁冒泡泡微滾的狀態下翻面煎，下少許米酒。
-
7續入蔥白。
-
8等到醬汁開始收汁，越來越濃稠後，下一大塊奶油。
-
9再翻面繼續煎，直到醬汁收得差不多就準備起鍋。 記得要保留一點底汁，不要等到全部收乾才起鍋，不然可能會導致黏鍋。
-
10起鍋後加入適量唐辛子、黑胡椒，奶油香煎豆腐完成。
討論