蔥蒜黃金豆腐 / 家常菜
描述
免油炸外酥內嫩的豆腐跟蔥蒜很搭。
時間
10
分鐘
步驟
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●板豆腐用淨水沖洗過瀝乾切方塊，不蓋保鮮膜直接整盤放冷藏冰1小時，這樣豆腐出水被冰箱吸乾可不用廚房紙巾拭乾。 ●蒜瓣洗過切掉蒂頭拍碎剝膜 ; 青蔥洗淨瀝乾剪末 ; 辣椒洗淨挖掉辣椒籽辣椒皮剪末。
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●28吋鍋煎四塊切方塊的板豆腐剛好，小火放(3小匙油)，均勻襬上(豆腐)，設定計時器蓋鍋煎5分鐘。
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●打開鍋蓋用筷子逐幫豆腐翻面各面煎繼續煎，這是翻第一面的模樣。
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●這是第三面的模樣，這步驟想起黑白大廚三星主廚豆腐料理：吐司夾豆腐。
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●就這樣開鍋煎豆腐才會酥，每面煎的時間用眼睛判斷煎的狀況金黃就翻面，豆腐各面共煎10分鐘每面都煎金黃搞定盛盤。
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