彩色豇（酸）豆炒飯
豇（ㄐㄧㄤ）豆又稱酸豆，是經過醃漬發酵後的食材，一般在傳統市場可買到，也會被稱為酸豆。
豇豆通常會用來炒絞肉、辣椒，帶著酸、鹹、辣味融合的味道，也可以用來炒飯。
彩色豇豆炒飯加上了甜椒、蘆筍是基於充分運用家中現有蔬菜，加以變化，也了增加不同顏色蔬菜的份量、口感及營養素。
口感帶有酸豆、蔬菜、絞肉綜合的味道與香氣。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
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蘆筍、青椒、豇豆汆燙後撈起沖冷水
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食材切丁、大蒜切碎末
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1.不用油，以中小火將絞肉煸出香味、油脂。 2.絞肉顏色變白轉金黃，將絞肉撥至一邊，下酸豆炒出酸香味。 3.加一點酒，將絞肉與酸豆一起拌炒。
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1.將酸豆與絞肉撥至一邊，下一匙油炒香蒜末。 2.一起拌炒 3.下甜椒、蘆筍一起拌炒，並下鹽、味精調味。
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下白飯一起拌炒，加適量醬油、胡椒鹽調味後起鍋。
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完工了！
小撇步
蘆筍也可微波兩分鐘
用冷飯炒更適合，才不會如上圖部分無法粒粒分明。
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