彩色豇(酸)豆炒飯 豇(ㄐㄧㄤ)豆又稱酸豆,是經過醃漬發酵後的食材,一般在傳統市場可買到,也會被稱為酸豆。 豇豆通常會用來炒絞肉、辣椒,帶著酸、鹹、辣味融合的味道,也可以用來...

彩色豇(酸)豆炒飯


收藏 16 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

豇(ㄐㄧㄤ)豆又稱酸豆,是經過醃漬發酵後的食材,一般在傳統市場可買到,也會被稱為酸豆。
豇豆通常會用來炒絞肉、辣椒,帶著酸、鹹、辣味融合的味道,也可以用來炒飯。
彩色豇豆炒飯加上了甜椒、蘆筍是基於充分運用家中現有蔬菜,加以變化,也了增加不同顏色蔬菜的份量、口感及營養素。
口感帶有酸豆、蔬菜、絞肉綜合的味道與香氣。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
絞肉(約半碗)
60克
豇豆(約八分滿碗)
80克
三色小甜椒(約半碗)
110克
蘆筍)(1大碗)
240克
適量
醬油
適量
味精
少許
少許
胡椒鹽
適量
大蒜
4瓣
白飯
1.5碗
  • 1
    蘆筍、青椒、豇豆汆燙後撈起沖冷水
  • 2
    食材切丁、大蒜切碎末
  • 3
    1.不用油,以中小火將絞肉煸出香味、油脂。 2.絞肉顏色變白轉金黃,將絞肉撥至一邊,下酸豆炒出酸香味。 3.加一點酒,將絞肉與酸豆一起拌炒。
  • 4
    1.將酸豆與絞肉撥至一邊,下一匙油炒香蒜末。 2.一起拌炒 3.下甜椒、蘆筍一起拌炒,並下鹽、味精調味。
  • 5
    下白飯一起拌炒,加適量醬油、胡椒鹽調味後起鍋。
  • 6
    完工了!
小撇步

蘆筍也可微波兩分鐘
用冷飯炒更適合,才不會如上圖部分無法粒粒分明。

2019/03/08 發表 533 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣