經典佛卡夏

菜瓜簿
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義大利北方的傳統風味麵包。食材簡單,不費力的發酵過程,製作過程用手指戳麵糰相當療癒,製作出來的麵包充滿橄欖油香、有嚼勁。

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份量
4 人份

食材

300ml
1/4茶匙
8g
1大匙
2-3大匙
些許
材料2
3g
40ml
  • 將溫水、酵母和蜂蜜拌勻。

    將溫水、酵母和蜂蜜拌勻。

  • 麵粉過篩後加入1大匙海鹽拌勻,倒入步驟一搓揉成糰。蓋上保鮮膜,室溫靜置12小時(麵糰在你睡覺的時候會努力加班完成發酵)。

  • 倒1大匙橄欖油至方形烤盤(26 x 36cm),輕輕的把完成發酵的麵糰倒入烤盤,再均勻的淋上1大匙橄欖油。將麵糰輕輕的向外延伸至填滿烤盤。

  • 用手指將麵糰戳出小洞,倒入鹽水(3g海鹽和40ml溫水調和),靜置發酵45分鐘。

    用手指將麵糰戳出小洞,倒入鹽水(3g海鹽和40ml溫水調和),靜置發酵45分鐘。

  • 烤箱預熱235度。麵糰表面撒些許粗鹽,送入烤箱烘烤30分鐘。出爐後在表面刷些許橄欖油。

    烤箱預熱235度。麵糰表面撒些許粗鹽,送入烤箱烘烤30分鐘。出爐後在表面刷些許橄欖油。

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