起司杯子蛋糕 利用家中方便取得的片狀起司, 蛋糕體帶點微鹹的口感,透著起司的香氣, 很迷人 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 歡迎蒞臨我的粉絲團"Sidney的廚房樂園" https...

起司杯子蛋糕


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利用家中方便取得的片狀起司,
蛋糕體帶點微鹹的口感,透著起司的香氣,
很迷人
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熱量
食材
蛋黃糊
蛋白霜
3 顆
30克
  • 1
    植物油,鮮奶以及起司片放入鍋中,加熱至65度,關火 記得要確定起司片拌勻! **油的部分:花生油.麻油.橄欖油氣味強烈的油不建議,我ㄧ般較常用玄米油,葡萄籽油,酪梨油,其實只要是氣味淡又家中好取得的即可
  • 2
    關火狀態!加入低筋麵粉拌勻
  • 3
    分次加入蛋黃,拌勻 蛋黃糊完成狀態,帶點流性有摺痕
  • 4
    蛋白霜製作 蛋白高速打發至大泡泡出現,加入檸檬汁以及1/3量的細砂糖,鐘速繼續攪打 ⚙️加入蛋白的塔塔粉或檸檬汁或白醋比例 塔塔粉(蛋白1%)或是檸檬汁(蛋白0.5%)請擇ㄧ加入蛋白攪打即可
  • 5
    直至小泡泡出現,再加另外1/3量的細砂糖,中低速攪打
  • 6
    直到有痕跡,加入最後1/3量細砂糖,攪打至尾端帶彎小鉤狀態
  • 7
    將1/3蛋白霜拌入蛋黃糊拌勻
  • 8
    再將步驟7到回蛋白霜中拌勻
  • 9
    最後加入帕馬森起司拌勻
  • 10
    放入杯子模中 *杯子直徑7.5公分,高4公分,底部5公分大小
  • 11
    烤箱預熱100度, 入爐烘烤100度,20分鐘,表面固定
  • 12
    120度10分鐘
  • 13
    140度20分鐘
  • 14
    160度,10-13分鐘直至表面上色
  • 15
    即可出爐
  • 16
    放涼即可享用
2019/02/28 發表 1.8 萬 瀏覽
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請問大概是多大顆的蛋?

6 months ago
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作者回應

55-60克左右

6 months ago
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想請問塔塔粉要加幾克

7 months ago
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作者回應

可以參考步驟四的說明

7 months ago
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請問這份食譜可以做出幾個杯子蛋糕?

8 months ago
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作者回應

約12個杯子蛋糕

8 months ago
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想請問烤箱一次烤不完 麵糊能放多久

8 months ago
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作者回應

建議依烤箱可烘烤的量製作,才不會因等待進爐而消泡了

8 months ago
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請問一定要放檸檬汁嗎

9 months ago
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作者回應

可用白醋或塔塔粉取代

9 months ago
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請問想做原味不放起司可以嗎?

9 months ago
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作者回應

建議直接找原味杯蛋糕食譜,比較不會有出差錯的風險

9 months ago
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請問~可保存幾天?要冷藏嗎?
謝謝🙂

9 months ago
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作者回應

隔天沒吃完建議冷藏

9 months ago

大家都在查

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