起司杯子蛋糕
描述
利用家中方便取得的片狀起司,
蛋糕體帶點微鹹的口感,透著起司的香氣,
很迷人
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熱量
步驟
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植物油,鮮奶以及起司片放入鍋中,加熱至65度,關火 記得要確定起司片拌勻! **油的部分:花生油.麻油.橄欖油氣味強烈的油不建議，我ㄧ般較常用玄米油，葡萄籽油，酪梨油，其實只要是氣味淡又家中好取得的即可
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關火狀態!加入低筋麵粉拌勻
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分次加入蛋黃,拌勻 蛋黃糊完成狀態,帶點流性有摺痕
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蛋白霜製作 蛋白高速打發至大泡泡出現,加入檸檬汁以及1/3量的細砂糖,鐘速繼續攪打 ⚙️加入蛋白的塔塔粉或檸檬汁或白醋比例 塔塔粉（蛋白1%）或是檸檬汁（蛋白0.5%）請擇ㄧ加入蛋白攪打即可
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直至小泡泡出現,再加另外1/3量的細砂糖,中低速攪打
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直到有痕跡,加入最後1/3量細砂糖,攪打至尾端帶彎小鉤狀態
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將1/3蛋白霜拌入蛋黃糊拌勻
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再將步驟7到回蛋白霜中拌勻
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最後加入帕馬森起司拌勻
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放入杯子模中 *杯子直徑7.5公分，高4公分，底部5公分大小
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烤箱預熱100度, 入爐烘烤100度,20分鐘,表面固定
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120度10分鐘
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140度20分鐘
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160度,10-13分鐘直至表面上色
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即可出爐
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放涼即可享用
