起司杯子蛋糕

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描述

利用家中方便取得的片狀起司,
蛋糕體帶點微鹹的口感,透著起司的香氣,
很迷人
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
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食材

蛋黃糊
蛋白霜
3 顆
30克

步驟

  • 植物油,鮮奶以及起司片放入鍋中,加熱至65度,關火
記得要確定起司片拌勻!
**油的部分:花生油.麻油.橄欖油氣味強烈的油不建議,我ㄧ般較常用玄米油,葡萄籽油,酪梨油,其實只要是氣味淡又家中好取得的即可

    植物油,鮮奶以及起司片放入鍋中,加熱至65度,關火 記得要確定起司片拌勻! **油的部分:花生油.麻油.橄欖油氣味強烈的油不建議,我ㄧ般較常用玄米油,葡萄籽油,酪梨油,其實只要是氣味淡又家中好取得的即可

  • 關火狀態!加入低筋麵粉拌勻

    關火狀態!加入低筋麵粉拌勻

  • 分次加入蛋黃,拌勻
蛋黃糊完成狀態,帶點流性有摺痕

    分次加入蛋黃,拌勻 蛋黃糊完成狀態,帶點流性有摺痕

  • 蛋白霜製作
蛋白高速打發至大泡泡出現,加入檸檬汁以及1/3量的細砂糖,鐘速繼續攪打

⚙️加入蛋白的塔塔粉或檸檬汁或白醋比例
塔塔粉(蛋白1%)或是檸檬汁(蛋白0.5%)請擇ㄧ加入蛋白攪打即可

    蛋白霜製作 蛋白高速打發至大泡泡出現,加入檸檬汁以及1/3量的細砂糖,鐘速繼續攪打 ⚙️加入蛋白的塔塔粉或檸檬汁或白醋比例 塔塔粉(蛋白1%)或是檸檬汁(蛋白0.5%)請擇ㄧ加入蛋白攪打即可

  • 直至小泡泡出現,再加另外1/3量的細砂糖,中低速攪打

    直至小泡泡出現,再加另外1/3量的細砂糖,中低速攪打

  • 直到有痕跡,加入最後1/3量細砂糖,攪打至尾端帶彎小鉤狀態

    直到有痕跡,加入最後1/3量細砂糖,攪打至尾端帶彎小鉤狀態

  • 將1/3蛋白霜拌入蛋黃糊拌勻

    將1/3蛋白霜拌入蛋黃糊拌勻

  • 再將步驟7到回蛋白霜中拌勻

    再將步驟7到回蛋白霜中拌勻

  • 最後加入帕馬森起司拌勻

    最後加入帕馬森起司拌勻

  • 放入杯子模中

*杯子直徑7.5公分,高4公分,底部5公分大小

    放入杯子模中 *杯子直徑7.5公分,高4公分,底部5公分大小

  • 烤箱預熱100度,
入爐烘烤100度,20分鐘,表面固定

    烤箱預熱100度, 入爐烘烤100度,20分鐘,表面固定

  • 120度10分鐘

    120度10分鐘

  • 140度20分鐘

    140度20分鐘

  • 160度,10-13分鐘直至表面上色

    160度,10-13分鐘直至表面上色

  • 即可出爐

    即可出爐

  • 放涼即可享用

    放涼即可享用

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