杯子乳酪蛋糕【卡夫起司片】


收藏 163 留言 6
1 人跟著做 Picture?width=80&height=80

原來用起司片做的乳酪蛋糕也一樣好吃耶!
怕一大條奶油乳酪用不完的人,用取得容易的起司片,一樣可以完成喔!

份量
5 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
蛋黃糊
牛奶
100g
卡夫起司片
4片
奶油
40g
蛋黃
2顆
低筋麵粉
20g
玉米粉
15g
蛋白霜
蛋白
2顆
砂糖
50g
白醋(或檸檬汁)
1小匙
  • 1
    先將材料、蛋糕模準備好,麵粉&玉米粉混合後過篩。
  • 2
    蛋黃&蛋白分開,蛋白不可沾到蛋黃或水。
  • 3
    牛奶、奶油&起司片一起放入鍋中,用小火加熱至奶油&起司片融化,並攪拌均勻。
  • 4
    倒入過篩的低筋麵粉&玉米粉,拌至無粉粒狀態。
  • 5
    再加入蛋黃拌勻。
  • 6
    蛋黃糊過篩,口感會更細緻。
  • 7
    接下來打發蛋白,打至粗泡後加入白醋&1/3砂糖。
  • 8
    攪打至泡沫變細後,再加入1/3砂糖。
  • 9
    有點接近濕性發泡時,將最後的砂糖加入。
  • 10
    繼續攪打至蛋白呈現小彎勾即可。
  • 11
    1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,輕輕拌勻。
  • 12
    將拌好的蛋黃糊,全部倒回剩下的蛋白霜中。以切拌方式攪拌均勻。
  • 13
    攪拌均勻就可以倒入烤模了,拿起烤模在桌上輕敲2~3下將麵糊中的氣泡敲出。 烤箱預熱120度,以水浴法烘烤,120度烤20分鐘,150度烤25分鐘。170度烤5分鐘至表面上色即可。 出爐後蛋糕在桌上敲兩下讓熱氣散出,放涼後冷藏。
  • 14
    請原諒很少烤蛋糕的我,賣相實在不太好,但是還真的很好吃。 只能說蛋糕真的是我的罩門!
小撇步

1.配方為6吋膜,但因為兒子說想吃杯子蛋糕,臨時起意拿了蛋塔模當底,果然支撐不住油力士紙杯,蛋糕都快攤成蛋撻了,連出爐想敲一下蛋糕都很難。
若要用小紙杯,還是選擇有點厚度的捲邊紙杯比較好。或是要用高一點的布丁杯或是馬芬模當底。
2.烤溫僅供參考,畢竟每台烤箱的烤溫都不太一樣,還是用自己熟悉的烤溫去做烤焙。因為我自己也還沒抓出我家的烤箱到底該怎麼烤蛋糕,看我蛋糕的慘況就知道了😂

2017/11/29 發表 2,479 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

起司片,換成奶油乳酪是多少g呢?

4 months ago
user_avatar
作者回應

四片的起司片大約35g左右都可以

4 months ago
user_avatar

了解!感謝你

7 months ago
user_avatar
作者回應

不會喔!😄

7 months ago
user_avatar

請問你白醋一匙是什麼的一匙

7 months ago
user_avatar
作者回應

一般的量匙1茶匙,如果沒有量匙就用一般湯匙,量大概就可以了,我也是隨意倒的,其實不加也沒關係,用意只是讓打發的蛋白更加穩定。

7 months ago