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Sidney的廚房樂園
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香滷肉丸子

香滷肉丸子

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家常製作,免油炸處理,
簡單製作卻不失美味!
配飯帶餐點都很適合
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
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  • 冰的豬絞肉(冰的絞肉較容易拌出黏性,會讓口感會較佳),加入薑泥,鹽,白胡椒,酒以及醬油拌至有黏性

    冰的豬絞肉(冰的絞肉較容易拌出黏性,會讓口感會較佳),加入薑泥,鹽,白胡椒,酒以及醬油拌至有黏性

  • 加入蔥花拌勻

    加入蔥花拌勻

  • 冷藏靜置一小時

    冷藏靜置一小時

  • 從冷藏取出絞肉,備一鍋滷汁, 這次用老魯稀釋直接魯,若無,可先取一鍋,鍋中放少許油,下薑蒜爆香,下醬油,水 ,冰糖,蔥,煮至沸騰(滷包可依個人喜好斟酌加否,若放滷包要先讓滷包煮出香氣~先與醬汁一起約煮5-10分鐘讓香氣釋放) 滷汁味道建議調製淡淡鹹味即可,因為肉丸子本身有條味帶點鹹度了!

    從冷藏取出絞肉,備一鍋滷汁, 這次用老魯稀釋直接魯,若無,可先取一鍋,鍋中放少許油,下薑蒜爆香,下醬油,水 ,冰糖,蔥,煮至沸騰(滷包可依個人喜好斟酌加否,若放滷包要先讓滷包煮出香氣~先與醬汁一起約煮5-10分鐘讓香氣釋放) 滷汁味道建議調製淡淡鹹味即可,因為肉丸子本身有條味帶點鹹度了!

  • 將絞肉用湯匙輔助成適當大小圓球狀

    將絞肉用湯匙輔助成適當大小圓球狀

  • 或是用虎口捏成次當大小圓球狀

    或是用虎口捏成次當大小圓球狀

  • 放入已沸騰滷汁中,要注意的是,肉丸子剛下鍋時避免翻動,因為尚未定型,容易散開,可以在滷煮中途再將丸子翻面

    放入已沸騰滷汁中,要注意的是,肉丸子剛下鍋時避免翻動,因為尚未定型,容易散開,可以在滷煮中途再將丸子翻面

  • 利用滷煮的方式,小火燉煮約20-30分鐘,一方面讓丸子入味,一方面讓丸子柔軟

    利用滷煮的方式,小火燉煮約20-30分鐘,一方面讓丸子入味,一方面讓丸子柔軟

  • 即可上桌享用!

    即可上桌享用!

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Sidney的廚房樂園 350 食譜 1.3 萬 粉絲

我是Sidney, 婚後離開台灣旅居過美東,美西,現在落腳於澳洲布里斯本,經歷過放射師,營養師的醫療訓練,現在是全職的媽咪,有了家庭與孩子後,好愛好愛待在廚房裡!!跟一樣也愛待在廚房的你一起分享製作的喜悅 新書訊息 自宅獨享烘焙X小食動手做：烘焙小點X經典小食，新手也能無負擔上手！ 2022年3月18日正式出版 https://www.facebook.com/sidneysplayground

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