香滷肉丸子
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家常製作,免油炸處理,
簡單製作卻不失美味!
配飯帶餐點都很適合
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熱量
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1冰的豬絞肉(冰的絞肉較容易拌出黏性,會讓口感會較佳),加入薑泥,鹽,白胡椒,酒以及醬油拌至有黏性 -
2加入蔥花拌勻
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3冷藏靜置一小時
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4從冷藏取出絞肉,備一鍋滷汁, 這次用老魯稀釋直接魯,若無,可先取一鍋,鍋中放少許油,下薑蒜爆香,下醬油,水 ,冰糖,蔥,煮至沸騰(滷包可依個人喜好斟酌加否,若放滷包要先讓滷包煮出香氣~先與醬汁一起約煮5-10分鐘讓香氣釋放) 滷汁味道建議調製淡淡鹹味即可,因為肉丸子本身有條味帶點鹹度了!
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5將絞肉用湯匙輔助成適當大小圓球狀
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6或是用虎口捏成次當大小圓球狀
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7放入已沸騰滷汁中,要注意的是,肉丸子剛下鍋時避免翻動,因為尚未定型,容易散開,可以在滷煮中途再將丸子翻面
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8利用滷煮的方式,小火燉煮約20-30分鐘,一方面讓丸子入味,一方面讓丸子柔軟
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9即可上桌享用!
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