紅糟肉定食

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紅糟醬有著獨特的香味及微微的酒香,將醃了一天的紅糟肉裹上粉後炸過切片,配上白飯、粉絲、玉米、青菜就是一道好吃又營養的紅糟肉定食囉♫ ♫ ♫~

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食材

五花肉 1條
醃料
紅糟醬 60克
蒜頭 3顆
黑胡椒 少許
米酒 1匙
醬油 1匙
五香粉 少許
酥脆外皮
木薯粉(用法同地瓜粉) 適量
1顆
  • 1 五花肉用開水沖過後擦乾抹(可用叉子在五花肉上戳一下,讓醬料入味),抹上一點五香粉,蒜頭拍過後剁碎(也可用蒜泥)均勻抹在五花肉上,倒入一匙米酒、醬油、黑胡椒後把五花肉按摩一下,將紅糟醬均勻覆蓋,冷藏1天
  • 2 取蛋黃打勻,五花肉沾蛋汁後裹上木薯粉,靜置5分鐘
  • 3 平底鍋加入適量的油加熱,將五花肉小火炸過,兩面都炸過後放入氣炸鍋180度加熱約12~15分鐘(直到筷子可以輕易戳過)
  • 4 稍微涼一點後切片,與白飯和喜歡的菜一起裝盤即可
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小撇步

1.有些紅糟醬本身就很鹹,不需要再加醬油和鹽調味。
2.沒有氣炸鍋的話可直接用平底鍋小火慢慢煎至熟。
3.外面賣的紅糟肉有的非常的紅,聽說有些是加色素的關係,這樣看起來比較誘人(不知真假,僅供參考^^)

2012/10/04 發表 2.3 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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我是在傳統市場專賣南北貨的店買的(以兩計算),聽說大賣場有的也會賣(1罐1罐的)^^

5 年前
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紅糟醬哪里有得买?

5 年前
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紅糟醬哪里有得买?

5 年前